Секрет идеальных маринованных грибов
Тематическое фото
Фото: Создано при помощи ИИ
С началом грибного сезона самое время подумать о заготовках. Когда жареные грибы уже наскучили, часть урожая стоит замариновать. В блоге "Моя дача. Сад и огород" (18+) предложили простой и надёжный рецепт, который делает грибы ароматными и аппетитными.
Ингредиенты для маринада на 1 литр воды:
- сахар — 2 столовые ложки
- соль — 4 чайные ложки
- лавровый лист — 3 штуки
- душистый перец горошком — 6 штук
- гвоздика — 4 штуки
- корица — 3 небольших кусочка или половина чайной ложки молотой
- уксусная эссенция 70% — 3 чайные ложки
Если используете уксус другой концентрации, нужно скорректировать пропорции. Для 5% уксуса берут 790 миллилитров воды и 210 миллилитров уксуса, а для 9% — 885 миллилитров воды и 115 миллилитров уксуса.
Как приготовить:
- Вскипятите воду, добавьте все специи, кроме уксуса, и проварите три минуты. После этого влейте уксусную эссенцию и снимите кастрюлю с огня. Маринад можно сделать заранее.
- Грибы нужно хорошо промыть, крупные — разрезать. Их заливают водой, доводят до кипения и сливают первый отвар. Затем снова заливают чистой водой, слегка подсаливают и доводят до повторного закипания. Когда грибы начнут оседать на дно, пену убирают.
- Отваренные грибы перекладывают шумовкой в стерилизованные банки, заполняя их примерно на две трети. Остатки жидкости сливают и заливают горячим маринадом. После остывания грибы впитают маринад и полностью заполнят банку.
Хранят заготовку в прохладном месте. Такие маринованные грибы подойдут и для обычного ужина, и для праздничного стола.