Окрошка — это не просто холодный суп, а настоящий символ русской кухни, любимый миллионами. Даже сам Иосиф Сталин был большим поклонником этого блюда. В жаркие летние дни окрошка была настоящим спасением от зноя и занимала почетное место на столе Сталина, среди роскошных кремлевских угощений.
Ключевые ингредиенты:
- Домашний квас (1 литр)
- Отварной картофель (3-4 штуки)
- Отварные яйца (4 штуки)
- Свежие огурцы (3-4 штуки)
- Редис (5-6 штук)
- Зеленый лук (1 пучок)
- Укроп и петрушка (по 1 пучку)
- Сметана (200 граммов)
- Горчица (1 столовая ложка)
- Соль и перец (по вкусу)
- Вареное мясо (300 граммов, говядина или курица)
Приготовление:
Отварите картофель и яйца, остудите и нарежьте кубиками. Нарежьте огурцы и редис мелкими кубиками. Мелко нарубите зелень. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Смешайте все ингредиенты в большой миске. Добавьте сметану, горчицу, соль и перец. Тщательно перемешайте. Залейте квасом и перемешайте. Охладите окрошку в холодильнике на 1-2 часа.
Секрет Сталинской окрошки — в использовании домашнего кваса, придающего блюду неповторимый вкус, и сочетании сметаны с горчицей, которое делает окрошку пикантной и насыщенной. Свежие овощи и зелень добавляют пользы и свежести.