Кулинары считают, что секрет воздушности выпечки кроется в одном действии, которое важно не пропустить во время приготовления теста
Кулинары считают, что главный секрет самых пышных булочек заключается в одном действии, которое важно не пропустить во время приготовления теста — дать ему подняться дважды до того, как отправиться в духовку. Сегодня мы делимся беспроигрышным рецептом: ароматная и воздушная выпечка получится даже у новичков.
Ингредиенты:
- Молоко – 300 мл;
- Мука – 500 гр.;
- Сухие дрожжи – 11 гр.;
- Яйцо – 1 штука;
- Сливочное масло 82,5% - 100 гр.;
- Соль – 5 гр.;
- Сахар – 70 гр.
Приготовление:
- Просейте муку, добавьте соль, сухие дрожжи и сахар. Всё перемешайте.
- Сделайте в муке выемку, туда разбейте яйцо. Яйцо должно быть комнатной температуры, не берите сразу из холодильника – это может замедлить рост дрожжей.
- Нагрейте молоко в стакане (можно в микроволновке) до состояния "чуть теплее тёплого", влейте в муку. Взбивайте массу миксером (с насадкой для теста) на низкой скорости на протяжении 1 минуты. На этом этапе тесто должно быть больше похоже на лохмотья.
- Примечание: если хотите отойти от классического рецепта, то можете добавить в тесто промытый изюм и/или цукаты. Сделать это нужно на этом этапе.
- Добавьте в массу размягчённое сливочное масло. Взбивайте также на низкой скорости еще примерно 3-4 минуты. Тесто должно стать однородным и гладким.
- Соберите тесто в шар. Немного надавите на него ладонью, получится толстенькая лепешка. Разделите примерно на 12-14 равных частей и выложите в квадратную форму близко друг к другу. Сверху можно смазать яичным желтком, смешанным с растёртым сахаром и молоком.
- Важно: оставьте готовые к выпеканию булочки в тёплом месте примерно на 15-20 минут. Когда они немного набухнут, только тогда отправляйте в духовку, предварительно разогретую на 200 градусах. Это поможет им стать очень пышными и мягкими.
- Выпекать булочки нужно примерно 15-20 минут до появления румяной корочки. Градусы можно уменьшить до 180.
Готовые булочки можно посыпать жареным кунжутом, кокосовой стружкой или дроблёнными орехами – на что хватит фантазии.
Главное преимущество этих булочек - они не "оседают" при нажатии, а остаются пышными.
Приятного аппетита!