Повышенная вероятность обнаружения нитратов в ранних арбузах объясняется особенностями их выращивания, включая тепличные технологии и поставки из южных регионов и по импорту, отмечает эксперт А. Джабакова вбеседес Газета.ru.
По её словам, опасения покупателей частично связаны с тем, что часть раннего урожая действительно может выращиваться с использованием технологий, при которых уровень нитратов оказывается выше, чем в сезон массового созревания.
При этом специалист уточняет, что сами нитраты не представляют опасности, если их содержание не выходит за установленные нормы. Однако более уязвимыми к их воздействию считаются дети, беременные женщины, а также люди с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.
Отдельно подчёркивается, что на практике серьёзнее может быть другая проблема — микробное загрязнение. Арбузы, которые хранятся на жаре, продаются рядом с дорогами или имеют повреждения кожуры, с большей вероятностью становятся источником кишечных инфекций, чем причиной химического отравления.
Особую опасность представляют уже разрезанные плоды: в тёплой среде микроорганизмы быстро размножаются на мякоти, особенно если при нарезке использовался нестерильный нож или не соблюдались правила хранения. Поэтому покупка половины или четверти арбуза считается менее безопасным вариантом.