Россияне показали в опросе мнение, совершенно противоположное диетологу
Окрошка не имеет единого универсального рецепта: состав блюда во многом зависит от привычек питания, вкусовых предпочтений и состояния здоровья конкретного человека. При этом отдельные ингредиенты могут сделать летний суп более полезным, повысив его пищевую ценность и добавив вещества, необходимые организму.
Гастроэнтеролог, нутрициолог и врач превентивной медицины Наталья Сычева в беседе с порталом "Вятка на сети" рассказала о пользе различных ингредиентов этого летнего блюда.
По словам специалиста, если окрошка готовится на кисломолочной основе, блюдо получает дополнительный источник белка. Поэтому окрошка на кефире может быть немного полезнее варианта на квасе. Кисломолочная основа делает блюдо более питательным и при этом сохраняет его лёгкость, за которую окрошку особенно ценят в жаркую погоду.
Однако вкусы россиян, судя по опросу, расходятся с рекомендацией диетолога. Большинство участников голосования предпочли классический вариант на квасе. За него высказался 51% проголосовавших. Окрошку на кефире выбрали 21% респондентов, вариант на минеральной воде — 5%. Остальные участники опроса едят окрошку как салат либо вовсе не употребляют это блюдо.
Наталья Сычева также отметила, что сама по себе окрошка не содержит заведомо нежелательных ингредиентов, если продукты свежие и подобраны с учётом индивидуальных особенностей организма. Но при этом считать её полностью диетическим блюдом тоже не стоит. Всё зависит от состава: колбасы, майонез, избыток соли или большое количество картофеля могут заметно изменить пищевую ценность блюда.
Кроме того, холодная пища может раздражать желудочно-кишечный тракт. Особенно это касается людей, которые привыкли к горячим блюдам или имеют чувствительное пищеварение. В таких случаях окрошку лучше есть не ледяной, а слегка охлаждённой, чтобы не создавать лишнюю нагрузку на желудок.
Окрошку можно хранить в холодильнике не более 24 часов. Овощи в составе окрошки очень полезны, однако не рекомендуется есть это блюдо ежедневно.
Читайте также:
Как приготовить полезную окрошку: советы нутрициолога
Необычные рецепты окрошки: с креветками, орехами, на пиве и шампанском