Кефир или йогурт: что полезнее для кишечника

Кефир и йогурт по-разному воздействуют на организм

Фото: Анна Майорова © URA.RU

Кефир и йогурт — одни из самых популярных кисломолочных продуктов в России. Их любят за освежающий вкус и пользу для пищеварения. К тому же, они одинаково хороши и как самостоятельный перекус, и как основа для смузи и завтраков. Но что все-таки полезнее — традиционный кефир или привычный йогурт? URA.RU разбирается в вопросе вместе с гастроэнтерологом, врачом-экспертом лаборатории «Гемотест», Екатериной Кашух.

Что полезнее: кефир или йогурт

Сами по себе кисломолочные продукты очень полезны благодаря живым пробиотическим бактериям в составе и высокой биодоступности нутриентов. Однако микробный состав кефира и молока заметно отличается, рассказала гастроэнтеролог.

В кефире намного больше пробиотиков, чем в йогурте

Фото: Илья Московец © URA.RU

«Йогурт сквашивают с помощью двух основных штаммов бактерий — Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Кефир же готовят на кефирных грибках — сложном симбиозе более 10 видов бактерий и дрожжей. Благодаря этому кефир содержит в разы больше пробиотических единиц, чем традиционный йогурт», — отметила Екатерина Кашух.

Но это не значит, что не такой полезный, как кефир. Оба продукта приносят организму комплексную пользу. В процессе ферментации молочный белок частично расщепляется, что облегчает его усвоение даже для людей с чувствительностью к лактозе. Кальций из кисломолочных продуктов всасывается гораздо эффективнее, чем из обычного молока, что делает их важным инструментом профилактики остеопороза.

Регулярное употребление кефира и йогурта поддерживает здоровое разнообразие кишечной микрофлоры, подавляя рост нежелательных бактерий и укрепляя иммунитет. Но вот «сила» влияния на здоровья у этих продуктов разная.

«Йогурт более мягко, чем кефир, воздействует на пищеварительную систему и хорошо подходит для тех, кто впервые вводит кисломолочные продукты в рацион. А для более мощной пробиотической поддержки микробиома лучше выбирать кефир», — посоветовала гастроэнтеролог.

При этом врач подчеркнула, что разница между ними хоть и есть, но не настолько критична. «Выбор между йогуртом и кефиром — вопрос, скорее, пищевого разнообразия, чем пользы», — добавила Екатерина Кашух.

Не стоит забывать про главное правило при покупке кефира и йогурта — внимательно читать этикетки. Для улучшения усвоения кальция и поддержки кишечника лучше выбирать продукты без добавок: сахара, крахмала, загустителей и ароматизаторов. Натуральный напиток без лишних ингредиентов принесет организму максимум пользы.

С чем сочетать кефир и йогурт

Йогурт отлично подойдет как заправка для овощных салатов

Фото: Илья Московец © URA.RU

Чтобы получить от кисломолочных продуктов еще больше пользы, их стоит комбинировать с правильными продуктами. Клетчатка из злаков, ягод и овощей служит пребиотиком — питательной средой для полезных бактерий. Поэтому кефир и йогурт идеально дополняют каши, мюсли и фруктово-ягодные смузи.

Натуральный йогурт, в свою очередь, отлично работает как заправка для овощных салатов или основа для домашних соусов. В отличие от майонеза или сметаны с добавками, йогурт не перегружает блюдо лишними калориями и обогащает его пробиотиками.

Как приготовить смузи с кефиром: рецепт

Этот смузи — идеальный завтрак или перекус. Кефир обеспечивает мощную пробиотическую поддержку, а ягоды и овсяные хлопья дают клетчатку и натуральную сладость без добавления сахара.

Ингредиенты:

Кефир 1–2,5% жирности — 200 мл
Замороженные или свежие ягоды: черника, малина, клубника — 100 г
Половина спелого банана
Овсяные хлопья быстрого приготовления — 1 ст. ложка
По желанию: семена льна или чиа — 1 ч. ложка

Приготовление:

Смузи на кефире станет отличным началом дня

Фото: Создано в Midjourney © URA.RU

Все ингредиенты поместите в блендер. Взбивайте до однородной кремообразной консистенции около 30–40 секунд. Если смузи получился слишком густым, добавьте еще немного кефира или холодной воды. Перелейте в стакан и выпейте сразу — так сохранится максимум живых бактерий. Сахар не нужен: банан и ягоды дадут приятную природную сладость.

Как приготовить салат с йогуртовой заправкой: рецепт

Натуральный йогурт без добавок способен заменить вредные магазинные соусы. Эта заправка подходит к любым овощным салатам, а также к запеченным овощам или отварному мясу птицы.

Ингредиенты для заправки:

Натуральный йогурт без сахара и крахмала — 150 г
1 небольшой зубчик чеснока
Свежая зелень: укроп, петрушка, кинза — небольшой пучок
Лимонный сок — 1 ч. ложка
Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

Мелко нарубите зелень и чеснок. В миске смешайте йогурт, чеснок, зелень, лимонный сок, соль и перец. Тщательно размешайте. Заправку можно использовать сразу или дать ей постоять 10–15 минут в холодильнике для лучшего соединения вкусов.

Нарежьте любимые овощи произвольными кусочками: подойдут свежие огурцы, помидоры, болгарский перец, листовой салат, редис. Заправьте овощи йогуртовым соусом и перемешайте. Такое блюдо — легкий, сытный и полезный ужин или обед, богатый и пробиотиками, и клетчаткой.

Добавьте URA.RU в список избранных в Google Поиске

Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира - подписывайтесь на URA.RU в MAX!

Иван Некрасов

Комментарии (0)

Комментариев нет

Самое комментируемое

Следующий материал

Сообщить новость

При использовании материалов ссылка обязательна

Свидетельство о регистрации СМИ ИАА «УРА.РУ» Эл №ФС77-77908 от 19 февраля 2020 года выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)

Учредитель:
ООО "РЕАДОВКА67"

Название СМИ:
Информационно-аналитическое агентство «УРА.РУ»

Редакция

Главный редактор
ИАА «УРА.РУ»

Кураева Екатерина Владимировна

e.kuraeva@ura.ru

Екатеринбург,
ул. Карла Либкнехта, 5

Размещение
рекламы