Банан кажется «упакованным природой», но его кожура всё равно участвует в обычной магазинной круговерти.
Бананы перед употреблением необходимо мыть, несмотря на то что их очищают от кожуры. Об этом «Ленте.ру» рассказала гастроэнтеролог «Скандинавского Центра Здоровья» Ольга Чистик.
По словам врача, перед тем как попасть на полки российских магазинов, бананы проходят долгую транспортировку. Чтобы плоды доехали целыми и сохранили товарный вид, их могут обрабатывать фунгицидами и пестицидами. Эти вещества используют для защиты от грибков, насекомых и преждевременной порчи. Часть таких соединений может оставаться на поверхности кожуры.
Однако опасность связана не только с химической обработкой. На кожуре бананов могут находиться бактерии и другие загрязнения, которые попадают туда во время перевозки, хранения, выкладки в магазине и контакта с руками покупателей. Врач предупредила, что на поверхности плодов могут оседать кишечная палочка, сальмонелла, листерии, а иногда и яйца паразитов.
Проблема в том, что при чистке банана загрязнения легко переносятся с кожуры на пальцы, нож или сразу на мякоть. После этого микроорганизмы могут попасть в организм. Внешне плод при этом может выглядеть совершенно нормально, и именно это делает ситуацию коварной: банан кажется «упакованным природой», но его кожура всё равно участвует в обычной магазинной круговерти.
У взрослого человека со здоровым иммунитетом употребление немытого банана чаще всего не приводит к серьёзным последствиям. Но для детей, беременных женщин, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом риск выше. В таких случаях возможно развитие острого гастроэнтерита, пищевой инфекции или отравления.
Среди возможных симптомов врач назвала тошноту, рвоту, диарею, спазмы в животе и повышение температуры. Особенно опасны такие состояния для детей и пожилых людей, поскольку у них быстрее может развиться обезвоживание.
Ольга Чистик советует мыть бананы перед едой прохладной проточной водой в течение 20–30 секунд. При необходимости можно аккуратно пройтись по кожуре мягкой щёткой или губкой, особенно в районе плодоножки и тёмных пятен. Именно там чаще скапливаются загрязнения.
Использовать мыло или бытовые моющие средства не нужно. Их следы могут остаться в порах кожуры и затем попасть на руки или мякоть плода.
Таким образом, мытьё бананов занимает меньше минуты, но помогает снизить риск попадания бактерий, загрязнений и остатков обработки в организм. Простое правило здесь работает надёжнее любой бытовой уверенности: сначала промыть, потом чистить и есть.