Сварить рассыпчатый рис проще, чем кажется, если учитывать несколько простых секретов. Один из главных способов избежать слипания зерен — добавить в воду перед варкой немного растительного масла. Оно образует тонкую пленку на поверхности риса, что препятствует его слипанию.
Для начала промойте рис под холодной водой, чтобы смыть излишки грязи и крахмала. Это особенно важно для белого длиннозерного риса. После мытья рис станет менее клейким и равномернее проварится. Затем налейте воду в кастрюлю, добавьте щепотку соли и чайную ложку растительного масла на каждый стакан риса. Воды должно быть вдвое больше риса.
Доведите воду до кипения, засыпьте рис, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Не перемешивайте его в процессе варки, иначе получится слипшаяся каша. Варите рис до полного впитывания жидкости, примерно 15–20 минут, в зависимости от сорта.
После варки дайте рису настояться под крышкой 5–10 минут. За это время он равномерно распарится и станет рассыпчатым. В итоге каждое зернышко сохранит форму, и вы получите идеальный гарнир.