Уже несколько недель на полях Коми-Пермяцкого округа люди собирают пистики. Их рост начался в этом году в апреле и всё ещё продолжается. Правда, недавно хвощ подморозило.
Пистики нынче «проснулись» в третьей декаде апреля. С первыми всходами на полях появились и люди, желающие собрать это лакомство. Хвощ в этом году собирают на полях Юсьвинского округа в сторону деревень Баранчиново и Загарье, в Кудымкарском округе собирают в Ёгвинской стороне, на полях рядом с деревнями Остапова и Пронева. Это те места, где невооружённым глазом видны силуэты людей на полях, а на дороге стоит вереница автомобилей.
Второй год подряд пистиков на полях Коми округа достаточно много, пестрят посты в ВК об их продаже или сборе на заказ, есть посты и от желающих купить свежие, не переросшие пистики. Люди стараются собрать или купить пистики впрок, чтоб на всю зиму хватило, а ещё обязательно угостить дальних родственников. Любимые сезонные блюда коми-пермяков – пистичные пироги и пистичная каша. Некоторые хозяйки готовят пистичные пельмени и суп из пистиков, кто-то их рубит в корыте, как делали когда-то наши бабушки, а другие пропускают через мясорубку, заготавливая их на зиму, замораживают и солят в банках.
Цены Идёт и закуп пистиков, в точках общественного питания нашего города он ещё продолжается.
– Мы первые пистики принимали за 400 рублей килограмм, потом снизили цену до 300, сейчас принимаем за 200, люди несут и несут, – говорит в телефонном разговоре Марина Владимировна, администратор ресторана «Национальнöй». – Объявлений уже не выкладываем, так как закуп уже почти закрыли, но женщины и бабушки продолжают нести, поэтому мы у них ещё закупаем.
Закупают пистики и в кафе «Мама Лена».
– Мы закупили пистики немного, около 200 килограмм, начали закуп по 250 рублей, сейчас за 200 закупаем, сегодня (11 мая – прим. автора) ещё выставили объявление о закупе пистиков, хотим ещё немного закупить, – рассказала по телефону Елена Глебовна.
В ВК в своих постах люди продают пистики не килограммами, а литрами. За литр в начале сезона просили 200 рублей, сейчас же цена снизилась до 150. Предлагают свежесобранные пистики к продаже вёдрами, желающим купить 10-литровое ведро пистиков они обойдутся в 1500 рублей, у некоторых продавцов есть доставка по Кудымкару.
В прошлом году цена закупа пистиков в точках общественного питания так же, как и в этом году, начиналась с 400 рублей. Не успев снизить цену, точки закрыли закуп. Цена в сравнении с прошлым годом не изменилась и в объявлениях жителей нашего округа. А вот у бабушек на рынке цена подросла, в начале сезона они просили 300 рублей за майонезное ведёрко, сейчас просят 250. А в прошлом году было 200.
Заморозок В ночь на 11 мая был заморозок, он затронул взошедшие пистики, из-за этого 11 мая было мало бабушек на рынке с майонезными ведёрками пистиков и в ресторане «Национальнöй» не было в этот день желающих сдать пистики.
– Дак сегодня заморозок был, –6 у нас было, пистики все замёрзли, вот посмотрите какие мы сегодня собрали, выбирали штучно, что получше. А новый урожай пистиков всходит уже гораздо мельче и тоньше, уже не так приятно его собирать. Думаем, скоро пистики уже отойдут, – говорят хором три бабулечки на рынке.
Рецепт Говорят, самая вкусная каша из пистиков – это каша, приготовленная в русской печи, но умелые хозяйки научились её готовить и в современных духовках и аэрогрилях с конвертором. Для трёх литров каши потребуется полкило рубленых пистиков (чистим и моем, рубим мелко), чайная ложка соли, яйцо 10 штук и литр молока. Всё перемешиваем, пробуем на соль обязательно и выливаем всю смесь в чашу аэрогриля, ставим на 190 градусов на 18 минут – у нас получается нежное, тающее во рту коми-пермяцкое лакомство.
Елена Истомина