Шеф-повар дал советы по приготовлению бакинского плова

В отличие от узбекского плова, где все ингредиенты объединяются в процессе приготовления, в бакинском варианте рис и мясо готовятся отдельно. Для мясной части можно взять баранью лопатку и потушить ее до мягкости в бульоне с большим количеством лука и кориандром. Такой рецепт 16 мая посоветовал «Известиям» шеф-повар ресторана «Восход» Максим Тарусев. «Бакинский плов готовится по совершенно другой технологии и включает сухофрукты (курагу, изюм, чернослив), делающие его вкус сладким, — рассказал эксперт. — Сухофрукты понадобятся хорошо очищенные и не очень пересушенные». Приготовление...