Фото: freepik.com
Цены на морепродукты бьют рекорды: с чем это связано и как меняются цены в ресторанах.
За первые четыре месяца 2026 года рестораторы России отмечают резкое повышение закупочных цен на морепродукты, пишут "Известия". Один из основателей сети "Честная рыба" Ян Дмитренко заявил: подорожание затронуло как отечественную, так и импортную продукцию.
Кальмары и северная креветка подорожали на 10% по сравнению с январем - апрелем прошлого года, филе трески - на 20%, чилийские мидии - до 40%. Представители отрасли подтверждают: в среднем цены на рыбу и морепродукты в I квартале повысились на 10–20% по сравнению с таким же периодом 2025-го года. Главная причина - удорожание логистики из-за удаленности районов добычи. Также российским производителям часто выгоднее экспортировать улов, чем поставлять его на внутренний рынок, что ограничивает предложение внутри страны.
Дополнительное давление на цены оказали штормы и проблемы с нерестом, сократившие объемы вылова. В ответ заведения вынужденно повышают цены в меню: "Суши-Маркет" поднял их до 25%, "Честная рыба" - примерно на 10%. В сети "Важная рыба" индексацию цен объясняют также ростом затрат на аренду, налоги и зарплаты персоналу.