Привычный вид мяса оказался неожиданно опасен для здоровья

Красное мясо может быть связано с развитием хронических заболеваний и ускоренным ухудшением здоровья. К такому выводу пришли исследователи из Чикагского университета, опубликовавшие обзор в журнале The Quarterly Review of Biology (QRB). Авторы проанализировали данные о питании древних людей, современных исследованиях здоровья и молекулярных механизмах воздействия мяса на организм. По мнению ученых, для ранних предков мясо было важным источником энергии и жиров, необходимых для развития мозга. Однако современные объемы и формы потребления красного мяса сильно отличаются от рациона древних...