Шеф-повара 20 ресторанов и кафе Сахалина приготовят для гостей пятого сезона гастромарафона «Дикоросия» эксклюзивные блюда с использованием местных эндемиков, сообщил РИА Новости министр туризма региона Артем Лазарев.
«Именно это мероприятие открывает урожайный сезон на островах, богатый дикорастущими растениями, многие из которых можно собрать только на Сахалине и Курилах. Сочная и полезная молодая зелень, часто дополненная восточными секретами сбора, заготовки и приготовления, значительно отличает гастрономическое событие от аналогичных в других регионах», — рассказал собеседник агентства.
Он уточнил, что местные кулинары используют также дары подводного мира: местные морской виноград и ламинария, обитающие в холодной воде, придают блюдам необычный оттенок.
Как отметил министр, в ассортименте заведений-участников присутствуют, например, салат с папоротником и жареным лососем, паровая булочка с тигровой креветкой и хрустящим морским виноградом, брускетта со шпротами из мойвы, одуванчиком и черемшой.
При приготовлении десертов местные кулинары широко используют местную ягоду краснику, больше известную на Сахалине как «клоповка». Она является ингредиентом сорбета с цветочным медом и орешками кедрового стланика, тирамису «клоповка‑клюква» и хвороста «Мильфей».
«Подобные марафоны играют важную роль в развитии гастрономического туризма в стране, что соответствует задачам народной программы Единой России», — подчеркнул Лазарев.
«Дикоросия» пройдет в Южно-Сахалинске с 25 мая по 7 июня. Участники предложат традиционный сет из трех позиций по единой стоимости 1450 рублей. Посетители оценят их мастерство народным голосованием в номинациях «Лучший вкус», «Лучшая подача», «Лучший сервис», «Креативное название сета» и «Гастрокритик».