Спред — это гибрид сливочного масла и маргарина, который делают из растительных и молочных жиров. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» объяснили, в чем его плюсы и кто может заменить им привычное масло.
Спред напоминает сливочное масло, но стоит дешевле его и легко намазывается даже из холодильника. В его основе — растительные масла (подсолнечное, оливковое, рапсовое, кукурузное, пальмовое, кокосовое) молочный жир добавляют лишь для вкуса. Вредные для здоровья гидрогенизированные жиры в нем запрещены.
Спред подходит тем, кто следит за уровнем холестерина, не переносит лактозу, а также вегетарианцам и веганам. Особенно полезен продукт на оливковом масле или с большим содержанием молочного жира. Однако при покупке следует изучать состав — большое количество добавок говорит о низком качестве.
Диетологи советуют съедать не больше столовой ложки спреда в сутки. Продукт с жирностью 72-82 % подходит для выпечки и жарки, а с более низким — для бутербродов.
Для сравнения специалисты также рассказали о сливочном масле. Оно может быть разной жирности (от 50 до 82,5 %) — каждое используется для разных целей. Натуральное масло не крошится, не прилипает к упаковке, имеет плотную консистенцию и блестящий срез. Суточная норма для здорового человека — 10 граммов. Проверить подлинность можно на горячей сковороде: натуральное масло тает медленно, а подделка шипит и подгорает.