С приходом весны многие любители клубники предвкушают сезон этой вкусной ягоды. Однако найти по-настоящему сладкую и ароматную клубнику в начале сезона может быть непросто. Врач-диетолог Елена Соломатина поделилась с 360.ru полезными советами о том, как выбрать качественную клубнику и когда она достигает своей наилучшей зрелости.
Внешний вид и запах
Главный критерий при выборе спелой клубники — это её аромат. По словам эксперта, вкусная ягода очень хорошо пахнет. Аромат говорит о её свежести и спелости. Даже если клубника была сорвана не совсем спелой, правильное хранение может сохранить её вкусовые качества.
Современные крупные хозяйства используют технологии охлаждения и правильного хранения, что позволяет сохранить ягоды свежими на длительное время. Кроме того, существуют новые ранние сорта клубники, которые могут долго лежать без потери вкуса и аромата.
Обратите внимание на хвостик клубники. Он не должен быть жёлтым, сухим или вялым. Это свидетельствует о том, что ягода хранилась неправильно или слишком долго. Помятые косточки также говорят о том, что клубника уже заметно полежавшая, предупреждает диетолог.
Свежая клубника имеет блестящую поверхность и упругую текстуру. Ягоды должны быть равномерно ярко-красного или тёмно-красного цвета, в зависимости от сорта. Белые и зелёные пятна на клубнике могут свидетельствовать о её незрелости.
Иногда продавцы пытаются объяснить их появление тем, что это такой сорт, где внутри ягода белая. Хотя такие сорта действительно существуют, например, ананасная клубника, уточняет Елена Соломатина. Однако, если вы видите такие пятна, лучше выбрать другую ягоду.
На ягодах не должно быть тёмных точек и пятен. Если они появились, это может свидетельствовать о начале процесса гниения. Споры грибов быстро распространяются на здоровые ягоды, и развитие грибковых заболеваний — это лишь вопрос времени.
Ещё один признак порчи — маслянистые пятна на салфетке после мытья ягоды. Это может означать, что клубника была обработана фунгицидами для продления срока хранения.
Влажная клубника также быстро портится. Обычно продавцы снижают на неё цену, чтобы продать быстрее. То же самое касается черешни и других ягод.
Сухие ягоды, которые лежали рядом с мокрыми и сгнившими, также лучше не покупать. Ягода, которая скоро сгниёт, часто начинает пахнуть кислым, имеет пожухлую плодоножку, потемневшие семечки. Внутри она уже начинает бродить, перестаёт быть упругой, становится вялой.
Однако, если грибы и микроорганизмы «едят» клубнику, это даже неплохо: это означает, что ягода имеет мало добавок, которые позволяют сохранять её свежей на длительный срок.
Где покупать
При выборе места покупки клубники важно обращать внимание на репутацию продавца и наличие сертификатов. Крупные точки продаж, как правило, имеют сертификаты, поэтому оберегают себя от скандалов и продают качественные продукты, в том числе клубнику, отмечает Елена Соломатина.
Стихийные точки продаж, особенно те, что находятся вдоль трасс, лучше избегать, а покупать ягоды в проверенных местах. Важно понимать, где выращивали ягоды, как их собирали и хранили. Это напрямую влияет на качество продукта. При нарушениях на ягодах можно встретить кишечную палочку, листерии или возбудителей дизентерии.
Желательно покупать клубнику у одного и того же продавца. Если это не ярмарка выходного дня, а постоянный продавец, он сам предложит свежую продукцию и сориентирует по цене. Можно опираться на отзывы местных жителей — они подскажут, где можно найти вкусную и качественную клубнику.
Сертификаты, которые можно попросить у продавца, помогут узнать страну происхождения и безопасность продукции.
Сезон клубники в наших широтах начинается в конце мая — начале июня. До этого ягоды привозят из Марокко, Израиля, Азербайджана, Узбекистана и Египта, где они созревают раньше.
Однако клубника, которая долго идёт в Россию, теряет свои вкусовые качества и полезные свойства. Поэтому врач советует покупать сезонную ягоду или выращивать её самостоятельно.