В России наблюдается повышение цен на морепродукты, о чем сообщают «Известия». Заведения общественного питания начали закупать креветки, кальмары, мидии и лососевых рыб по более высоким расценкам. Это явление связано с увеличением издержек на логистику и снижением объемов вылова. Российские рыбопромышленники предпочитают экспортировать свою продукцию, что привело к нехватке морепродуктов на внутреннем рынке. В результате рестораны вынуждены повышать цены в меню на 25% и искать более доступные альтернативы, рискуя при этом столкнуться с падением спроса на фоне замедления потребительской активности среди россиян.
Представители ресторанного бизнеса отмечают, что закупочная стоимость кальмара и северной креветки увеличилась примерно на 10% по сравнению с прошлым годом, в то время как филе трески подорожало на 20%, а чилийских мидий — на 40%. На сегодняшний день поставки морепродуктов остаются сложными и затратными, особенно с учетом удаленности основных районов их добычи.
Резкий рост цен на морепродукты вынудил рестораторов поднимать стоимость блюд в меню.
Источник: