От лазаньи из голубцов до соуса из кваса: как традиционная русская кухня обрела новое прочтение

В последние годы интерес к русской культуре и локальным традициям заметен во многих сферах — от моды до внутреннего туризма. Гастрономия тоже стала частью этого процесса: в кафе и ресторанах всё чаще переосмысляют традиционные рецепты и предлагают необычное прочтение знакомых блюд. Сергей Дрожжин, руководитель направления готовой еды Яндекс Лавки, рассказал, почему тема русской кухни сейчас особенно актуальна и как соблюсти баланс между традицией, экспериментом и понятной едой. Русская кухня как часть интереса к локальной культуре Интерес к русской кухне сегодня — часть широкого...