В России за последний год значительно выросли цены на морепродукты. По данным участников рынка, в январе–апреле 2026 года рестораны столкнулись с резким подорожанием как отечественной, так и импортной продукции. Так, кальмары и северная креветка подорожали примерно на 10%, филе трески – на 20%, а чилийские мидии – на 40%. Об этом 14 мая сообщают "Известия".
Совладелец сети "Честная рыба" Ян Дмитриенко заявил, что российским рыбопромышленникам выгоднее продавать товар за рубеж, чем везти ее в центральные регионы страны, что это приводит к недостаточному насыщению внутреннего рынка.
На ситуацию также повлияли нерест, штормы и неурожай аквакультуры, а также закрытие части предприятий по выращиванию и вылову морепродуктов. На мировом рынке цены на лосось и сибас также выросли, что усилило давление на российский рынок.
Рестораторы были вынуждены повысить цены на блюда с морепродуктами в среднем на 10–25%. Некоторые сети ищут более дешевые аналоги ингредиентов, чтобы не терять гостей. Несмотря на подорожание, спрос на блюда с морепродуктами сохраняется, однако при дальнейшем росте цен часть посетителей может начать выбирать альтернативы.
Эксперты ожидают, что рост цен продолжится. По отдельным позициям закупочная стоимость может увеличиться еще на 10–20%. В то же время рестораны работают над оптимизацией рецептур, чтобы сохранить баланс между качеством и стоимостью блюд.
РЕН ТВ в мессенджере "МАКС" – главный по происшествиям