Пищетехнолог рассказал, какие продукты - сплошная отрава: они есть на кухне у каждого. Специалист их не ест и другим не советует. В списке оказалось даже рафинированное масло.
Многие из нас покупают продукты на автомате. Берут с полки привычную упаковку, не задумываясь, что внутри. А потом удивляются, почему организм "бунтует". Автор дзен-канала "Стеклянная сказка" побеседовал со своим знакомым - старшим технологом крупного пищевого производственного комплекса - и спросил, какие продукты он сам никогда не ест. Ответ оказался неожиданным. Эксперт назвал пять позиций, которые есть на кухне почти у каждого.
Рафинированное масло
Многие считают рафинированное масло идеальным для жарки: оно не горит, не дымит, выглядит прозрачным и аппетитным. Однако способ его производства вызывает вопросы у специалистов. Для получения продукта используют экстракцию с применением гексана - вещества, близкого к бензину и его производным. Да, потом масло многократно очищают, фильтруют и дезодорируют. Но технолог задаётся простым вопросом: "Стали бы вы жарить картошку на сковороде, которую только что мыли бензином, даже если потом её сполоснули водой?" Сам он предпочитает обычное нерафинированное масло или вовсе обходится без жарки.
Фото: Freepik
Растворимый кофе
Удобство растворимого кофе неоспоримо: насыпал ложку, залил кипятком - и готово. Но проблема в том, что для его производства используют самые дешёвые сорта зёрен, брак и даже кофейную пыль. В процессе термической обработки натуральный кофеин и аромат практически полностью улетучиваются. Их возвращают искусственно - с помощью аммиака.
Выпивая чашечку такого "бодрящего" напитка, вы заливаете в себя химический реагент, который вдобавок обильно сдобрен мощнейшими ароматизаторами, чтобы перебить запах,
- объясняет технолог.
Глянцевые сухофрукты
Настоящие сухофрукты выглядят неаппетитно - сморщенные, матовые, пыльные, с тёмными пятнами. Именно такими они выходят после естественной сушки. А те, что лежат в ярких пакетиках и блестят, проходят серьёзную химическую обработку. Их вымачивают в сахарном колере для придания глянца и окуривают диоксидом серы (консервант Е220), чтобы они не портились годами, рассказал технолог.
Бульонные кубики
Производители обещают наваристый бульон за минуту. Кинул кубик в кипяток - и готово. Однако натуральностью тут и не пахнет. Современные сухие бульоны содержат не только глутамат натрия, но и инозинат и гуанилат натрия - так называемые "усилители усилителя вкуса". Это мощный химический коктейль, который буквально взламывает рецепторы. Мозг получает сигнал: "Это самый вкусный бульон в мире!" А на самом деле человек ест подкрашенную солёную воду с гидрогенизированным жиром и пылью неизвестного происхождения.
Фото: Freepik
Крабовые палочки
Название этого продукта, как правило, не имеет ничего общего с содержимым. Крабов там нет и близко. Основа продукта - сурими, паста из отходов дешёвой белой рыбы, которую многократно промывают ледяной водой, пока из неё не уйдёт весь вкус, цвет и польза. Остаётся пустая белковая масса. Чтобы она не разваливалась, добавляют гигантское количество крахмала и полифосфатов - веществ, которые вымывают кальций из костей. Для внешнего сходства с деликатесом палочки красят кармином - пищевым красителем, который производят из толчёных жуков. А сверху заливают искусственным ароматизатором. В среде технологов такой продукт называют "крашеным клейстером".