На ежегодном международном турнире молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова на этот раз впервые используют формат «черного ящика» (black box). Об этом журналистам рассказала генеральный директор Ассоциации рестораторов и отельеров ТатарстанаГалина Шарафутдинова.
Раньше участники готовились заблаговременно, заранее разрабатывая концепцию и предоставляя техническое задание. В этом году подход изменился.
«Есть несколько ингредиентов, которые будут находиться в этом черном ящике, о которых участники не знают. Здесь вопрос как раз в том, чтобы за короткое время создать образ, концепцию того блюда, которое они смогут приготовить, и при этом вкус еще должен быть сбалансирован, интересен», – пояснила Шарафутдинова.
Председатель судейской коллегии турнираАндрей Саховскийдобавил, что на составление меню из секретных продуктов шефам дается всего пять минут. Это, по его словам, позволяет показать творческую сущность поваров и их умение работать с любыми ингредиентами.
Турнир молодых поваровпроходитв рамках XVII Международного экономического форума «Россия – Исламский мир: КазаньФорум».
читайте также