Рецепт того самого ледяного супа
Споры о том, какой должна быть настоящая окрошка, не утихают уже много лет. Одни признают только квас, другие выбирают кефир, а кто-то и вовсе отказывается от этого летнего блюда. Однако новый вариант заправки неожиданно понравился даже тем, кто раньше окрошку терпеть не мог.
Необычным рецептом поделилась Людмила Чиркова. Вместо привычных вариантов она предлагает использовать айран или тан — кисломолочные напитки, которые делают вкус более мягким, освежающим и менее резким.
Главное преимущество такой заправки— легкость. Айран не дает тяжелого кисломолочного послевкусия, как кефир, и не перебивает вкус ингредиентов сладостью, как иногда бывает с квасом.
Для приготовления понадобятся самые привычные продукты:
- картофель,
- яйца,
- свежие огурцы,
- редис,
- зелень,
- зеленый лук,
- ветчина или докторская колбаса.
Способ приготовления:
Картофель рекомендуется заранее нарезать кубиками и варить уже в таком виде. Это помогает значительно сократить время приготовления. Пока картошка готовится, можно заняться остальными ингредиентами.
Огурцы и редис нарезают небольшими кусочками, зелень мелко шинкуют, а яйца режут кубиками или разминают вилкой. Ветчину чаще всего нарезают тонкими брусочками — так текстура получается более интересной. После этого все ингредиенты смешивают в глубокой миске, слегка подсаливают и заливают холодным айраном или таном.
По словам любителей такого рецепта, вкус получается более нежным, освежающим и сбалансированным. Особенно хорошо такая окрошка подходит для жарких дней, когда хочется чего-то легкого, но сытного. Подавать блюдо советуют сразу после приготовления — с черным хлебом или свежей зеленью.
Многие хозяйки отмечают, что после такого варианта уже не хотят возвращаться к классической окрошке на квасе.