Мужчина занимался разведением перепёлок в Грайворонском округе. Из‑за регулярных обстрелов со стороны Украины въезд в село Пороз был закрыт и ему пришлось оставить своё хозяйство. Однако фермер не сдался и решил продолжить дело в Красненском округе. При поддержке регионального министерства сельского хозяйства и продовольствия он получил грант, на средства которого построил новое помещение и закупил необходимое оборудование.
Рискуя жизнью, боролся за ферму
В селе Пороз Вячеслав Спиридонов содержал 10 тыс. перепёлок, ежегодно реализовывал около 1,5 т мяса птицы, а ежемесячно – до 10 тыс. яиц. Два года фермер работал в условиях регулярных обстрелов: его хозяйство неоднократно подвергалось атакам беспилотников. При одном из таких случаев был повреждён трансформатор, обеспечивавший ферму электроэнергией, из‑за чего перестали работать вентиляторы.
Как рассказывает предприниматель, перепёлки крайне чувствительны к перепадам температуры: они могут погибнуть как от переохлаждения, так и от перегрева.
Нормальная температура тела птицы составляет 40–42°, тогда как в помещениях поддерживается температура 22–25°. При превышении отметки в 26° требуется дополнительное охлаждение воздуха вентиляторами.
«Птица задохнулась из‑за высокой температуры и влажности, я потерял большую часть поголовья, – с горечью вспоминает Спиридонов. – В тот момент подвёл и генератор: он не включился в экстренной ситуации. Позже я приобрёл второй, но следующая атака произошла ночью, и когда я добрался до хозяйства из Грайворона, где тогда жил, было уже поздно».
Несмотря на серьёзный ущерб, фермер каждый раз восстанавливал хозяйство и старался удержаться на плаву. Почти еженедельно он представлял свою продукцию на ярмарке. Перепелиные яйца успешно продавались в торговых сетях, а также уже шли переговоры о заключении контракта с крупной компанией на регулярные поставки мяса птицы. Однако в августе 2024 года село закрыли для въезда, жителям дали всего два дня на сборы.
«Я вывозил пожилых людей, которые до последнего не хотели уезжать. Мина взорвалась недалеко от моей машины, – вспоминает фермер. – Но сам продолжал ездить на ферму ещё две недели. Нёс на себе 25-килограммовый мешок комбикорма и канистры с бензином для генератора. Иногда успевал помогать односельчанам – кормил и отвязывал животных».
Вячеслав Спиридонов до последнего боролся за своё хозяйство, рискуя жизнью. Однако в итоге ему пришлось оставить всё: помещение площадью 100 кв. м, дорогостоящее оборудование и личные вещи. У него осталась лишь машина, и та была повреждена осколками.
«Когда я оставил хозяйство, долго не понимал, чем заниматься дальше, – рассказывает мужчина. – Однажды друг пригласил меня в Красненский округ, где занимается производством колбасы. Я начал помогать ему, но не оставлял надежды вернуться к своему делу. В начале 2025 года мне выделили компенсацию за ущерб, причинённый обстрелами, и я сразу направил эти деньги на закупку оборудования для разведения перепёлок».
Обязательно помогут
На окраине села Староуколово Красненского округа расположено светлое прямоугольное здание – новый цех по переработке мяса, построенный на средства гранта. Подобную поддержку в регионе получают предприниматели, чей бизнес пострадал из‑за сложной оперативной обстановки. Всего в 2025 году министерство сельского хозяйства и продовольствия области направило на эти цели около 150 млн рублей.
Как отметил фермер, земельный участок под строительство был предоставлен администрацией округа. Здание строилось с весны до конца осени прошлого года. Это быстровозводимая каркасная конструкция из металла и сэндвич-панелей. В помещении площадью 180 кв. м сейчас завершаются отделочные работы: укладывается плитка, устанавливаются перегородки, прорезаются оконные проёмы. Ещё в прошлом году началось благоустройство территории – по периметру высажено около 370 туй.
«Почти все растения прижились. Летом я сам возил воду, чтобы их поливать, – рассказывает Вячеслав Спиридонов. – Здесь будет предприятие полного цикла. В апреле мы один раз завезём перепелиные яйца, заложим их в инкубаторы и уже в мае запустим процесс. В дальнейшем закупать яйца или птицу не потребуется – всё будет своё».
В 2026 году фермер планирует увеличить поголовье перепёлок до 250 тыс. и произвести около 5 т мясной продукции. В ассортименте – вяленая перепёлка, а также консервы из перепёлки и других видов мяса, которое будет закупаться дополнительно.
«Вяленая перепёлка отличается длительным сроком хранения, поэтому на грантовые средства я приобрёл вакууматор и сушильный шкаф, в который можно загрузить до 300 кг мяса за один цикл, – поясняет он. – В вакуумной упаковке такой продукт хранится до полугода, тогда как охлаждённое мясо – не более недели».
В цехе также установлен промышленный автоклав, позволяющий за один цикл производить до 250 банок консервов. За рабочую смену объём может достигать тысячи единиц продукции. Срок хранения консервов – до двух лет. Ассортимент включает около 20 наименований: к мясу перепёлки планируется добавлять различные гарниры – рис, гречку, овощи.
«Начнём с перепёлки, а затем будем расширять линейку: в цехе можно производить консервы из курицы, гуся, индейки, а также свинины и говядины, – делится планами предприниматель. – Конечно, необходимы дополнительные средства на сертификацию, рекламу и продвижение продукции. Планирую обратиться в областной фонд поддержки малого и среднего предпринимательства – там обязательно помогут».
Анна Аткина