Зубаревич предрекла ресторанам Екатеринбурга тяжелый год
Ресторанный бизнес в Свердловской области в 2026 году столкнется с серьезной перестройкой после нескольких лет бурного роста. Об этом на форуме «Финмаркет» заявила профессор Наталья Зубаревич.
По словам эксперта, в 2023–2025 годах общепит был одним из главных драйверов сферы услуг, поскольку россияне компенсировали стресс активными тратами на кафе, бары и рестораны.
«Общепит реально был драйвером среди отраслей услуг, потому что народ, как я давно говорю, заедал и запивал ненормальности жизни. Это привычный российский способ адаптации», — сказала Зубаревич.
Она отметила, что особенно активно тратили деньги жители Санкт-Петербурга и Москвы, однако Екатеринбург также оказался среди лидеров по росту расходов на рестораны и бары.
«Санкт-Петербург заедал и запивал прошлый год сильно лучше страны. Москва — еще больше, если верить статистике. Но вы после Москвы вторые, с чем я вас и поздравляю», — заявила экономист, обращаясь к участникам форума.
По ее словам, в 2026 году ситуация резко изменилась. На отрасль одновременно повлияли:
- рост цен на еду;
- введение НДС для части заведений;
- замедление роста доходов населения.
«Все сложилось в один идеальный шторм. Общепиту теперь придется перестраиваться сильно круче, чем в среднем по стране, потому что по буфету гуляли долго, но буфет заканчивается», — подчеркнула Зубаревич.
Экономист также усомнилась в корректности части официальной статистики по отрасли в начале 2026 года. По ее словам, данные за февраль показали неожиданно высокий рост.
«Едва увидела февральские плюс 11%, сразу возник вопрос — откуда? Я жду еще месяц статистики. Но то, что эти цифры вызывают огромные вопросы, — это точно», — отметила профессор.
Сегодня профессор-регионовед в эксклюзивном комментарии для ЕАН рассказала, что в регионе резко падает экономика, И общественное питание, которое росло несколько лет подряд, тоже переживает кризис
Сергей Беляев, Юлия Литвиненко