В России создали сыры с высоким содержанием полезных веществ

Химики Уральского федерального университета создали полутвердые сыры (чеддер) и сыры с белой плесенью, которые обогащены веществами, защищающими организм от старения и воспалительных процессов, а также снижают потенциальные риски заболеваний. Об этом пишет газета «Известия». За более чем четыре года работы специалисты смогли разработать технологии получения полезных веществ в биодоступной и стабильной форме, внесения добавок в сыры, а также создать продукты с доказанным антиоксидантным эффектом. Как уточнила руководитель исследования, заведующая лабораторией биотрансформационных технологий...