На сегодняшний день риск заражения паразитами при потреблении недостаточно термически обработанной свинины и говядины остается высоким, даже если мясо было заморожено. Об этом предупредила врач Ольга Тарасова. Она отметила, что даже низкие температуры не уничтожают всех возбудителей, и в сезон шашлыков наблюдается рост паразитарных инфекций и бактериальных отравлений.
Тарасова пояснила, что употребление свинины может привести к тяжелым случаям трихинеллёза, характеризующимся лихорадкой, мышечной болью и отеками. Говядина может стать источником заражения бычьим цепнем, а баранина иногда является носителем личинок эхинококка, что крайне опасно. Безопасность гарантирует лишь надлежащая термическая обработка мяса с достижением температуры внутри кусочка не менее 70–75 градусов. Одним из признаков готовности мяса является полное исчезновение розового мясного сока на срезе, который должен стать прозрачным, а мясо утратившим розовый оттенок. Для предотвращения заражения Тарасова рекомендовала приобретать мясо с ветеринарным клеймом и не пробовать сырое мясо или фарш.
Об этом она сообщила газете «Газета.ru».
Ранее специалист объяснил, как можно уберечь себя от госпитализации после употребления шашлыков. Кроме этого, россиянам рекомендовали пять способов помочь пищеварению во время обильных застолий.