Попробовать на вкус крепость. В одном из смоленских ресторанов подают пирожные в виде Громовой башни. Необычный вид десерта и связь с главной достопримечательностью города уже вызвали полемику среди смолян.
Крошечные бойницы, тесовая кровля и даже машикули. Несмотря на правдоподобность, такая крепость не обломает зубы неприятелю. Вместо кирпича и камня – бисквит и взбитые сливки. Ингредиенты – в цветах красного кирпича. Кондитер Ольга Головлёва добавляет в сливки малиновое пюре. И начинка – из ягодного варенья. Добиться сходства с настоящей башней удается благодаря специальным силиконовым формочкам. Для смолян их отлили в Краснодаре.
«Для того, чтобы шоколад наш быстрее схватился, мы предварительно формочки охлаждаем».
Владимир Морозов, шеф-повар:«Мы долго искали, какой крем подойдет, какой бисквит. Очень долго искали, из чего сделать глазурь. Но остановились на шоколаде, потому что только он передает все окошечки, все кирпичики».
В считанные недели десерт стал одним из самых популярных в ресторане, рассказывает кондитер. И готовить его интересно, однако ждать результата приходится долго.
Ольга Головлёва, кондитер:«Собирается достаточно быстро. Самое долгое – это застывание. Где-то примерно, чтобы башня застыла, надо 12 часов, чтобы она хорошо досталась из нашей формы».
Сейчас Громовая – самая известная из 18 сохранившихся башен Смоленской крепости. Никто достоверно не знает, почему в конце XIX века за ней закрепилось это название (ранее она именовалась Тупинской). Почти 50 лет в ней находится музей. Но ее первоначальное предназначение – сугубо боевое. Громовая башня – самая внушительная. Ее высота – 35 метров. На каждой из 16 граней – бойницы, сквозь которые защитники города могли обстреливать неприятеля, а через машикули – выливали кипящую смолу. Шатер Громовой венчает самый большой прапор с птицей Гамаюн на пушке.
Новость о появлении ее сладкой копии разделила смолян.
«Непременно надо попробовать».«С Громовой как-то перебрали. Одумайтесь».«Такое ужасное глумление над Смоленском – городом-героем, над великим строением – его крепостной стеной».«Как прикольно! Интересная и классная идея с башней! Исполнение тоже очень вкусное».«На мой взгляд, неприемлемо такое».
Владимир Морозов, шеф-повар:«Мы не считаем, что мы рушим башню. Ни у кого с XVI века этого не получилось. Я думаю, и у нас не получится ее разрушить. Мы популяризируем крепостную стену».
Громовая башня больше не вселяет трепет в неприятеля, а восхищает и вдохновляет художников, мастеров и даже кулинаров.