Весна пришла, а значит, наступил сезон обсуждений: кому окрошка на квасе, а кому на кефире? Эксперты подсчитали «индекс окрошки 2026», и вот сколько стоит любимый летний суп.
Солнце припекает, а это значит, что в России набирает обороты одно из самых жарких гастрономических противостояний: окрошка на квасе или на кефире? На сайте Life.ru написали, пока россияне готовятся спорить о вкусах, эксперты Финансового университета при Правительстве РФ подсчитали «индекс окрошки» на 2026 год, чтобы узнать, во сколько обойдется любимое летнее блюдо.
Индекс окрошки – 2026: сколько стоит порция на квасе?
Традиционный летний освежающий суп, окрошка, продолжает оставаться одним из самых популярных блюд в России. Специально для читателей, доцент Финансового университета Пётр Щербаченко представил расчеты «индекса окрошки» на 2026 год. Согласно его анализу, приготовление классической окрошки на квасе с добавлением колбасы, свежих огурцов, редиса, зелени и сметаны обойдется в среднем в 579,03 рубля за набор продуктов. Исходя из рассчитанных средних цен на основные ингредиенты, одна порция на семью из четырех человек составит около 144,75 рубля.
Ингредиенты для окрошки: цены на 2026 год
Давайте же посмотрим, из чего складывается стоимость этого освежающего блюда. По данным Пётра Щербаченко, в мае 2026 года средние цены на следующие продукты рассчитывались так: 1,5 литра кваса обойдутся примерно в 99 рублей. Для тех, кто предпочитает мясную составляющую, 300 граммов вареной колбасы будут стоить около 174 рублей. Свежие огурцы – 60 рублей за 300 граммов, а редис – 84 рубля за тот же вес. Картофель, необходимый для сытности, обойдется в 22 рубля за 400 граммов. Четыре яйца в среднем стоят 45,54 рубля, а пучок укропа и лука – 59,49 рубля. Завершит образ любимого супа 100 граммов сметаны за 35 рублей.
Кефир против кваса: выбор летнего настроения
Для тех, кто предпочитает более легкий вариант окрошки, на кефире с добавлением минеральной воды, цена порции будет несколько выше. В этом случае, по расчетам эксперта, стоимость порции составит около 175,6 рубля. Этот вариант включает все те же базовые ингредиенты, что и окрошка на квасе, за исключением кваса. Вместо него используются 1 литр кефира (примерно 112,35 рубля) и 1 литр сильногазированной минеральной воды (около 110 рублей). Таким образом, выбор основы для окрошки влияет как на вкус, так и на конечную стоимость летнего угощения.
Индекс окрошки за год: динамика цен
Сравнивая цены с предыдущим годом, можно заметить некоторую динамику. В мае 2025 года аналогичный набор продуктов для окрошки на квасе на четырех человек стоил 547,18 рубля. Это означает, что в 2026 году стоимость немного выросла – на 31,85 рубля, что составляет примерно 5,5%. В то время как порция на квасе обойдется в 579,03 рубля, версия на кефире в 2026 году будет стоить уже 702,38 рубля за полный набор продуктов.
Эти расчеты основаны на средних потребительских ценах и ценах на продукты из федеральных сетей по всей России.
Ранее на сайте «Пронедра» писали: Окрошка: полезность и ловушки здоровья в каждой ложке