Москва, 8 мая, 2026, 15:57 — ИА Регнум. Любые вещества, после воздействия открытого огня, становятся канцерогенами, в том числе обожженное мясо и остатки пищи на грязных шампурах. Об этом в пятницу, 8 мая, в беседе с ИА Регнум рассказал врач-онколог, старший научный сотрудник Института клинической онкологии ОНЦ РАМН Евгений Черемушкин.
ИЗВЕСТИЯ/Полина Фиолет
По словам онколога, жарка шашлыка, в особенности на немытых шампурах и решетках, повышает вероятность развития рака. Любые вещества, которые попадают под воздействия открытого огня, становятся канцерогенами.
«На остатках пищи разводится большое количество бактерий, повторное приготовление на них без обработки чревато нарушениями функционирования желудочно-кишечного тракта, признаками отравления. Что касается канцерогенного эффекта, то вещества, которые попадают под воздействие открытого огня и обугливаются, становятся в той или иной мере канцерогенными. Это относится как к обожженному мясу, так и к налету с шампуров. Самое главное — либо грамотно готовить шашлык, либо убирать слой, который поражен в этом смысле», — заметил Черемушкин.
При этом готовку шашлыков даже на грязных шампурах нельзя назвать основным фактором развития онкологических заболеваний. Врач подчеркнул, что существенно вероятность рака повышает систематическое пренебрежение принципами здорового образа жизни.
«В обожженном мясе действительно есть небольшой канцерогенный эффект, но у нас мало кто ест шашлыки каждый день. Поэтому это как одна капля во всей чаше проблем. А налет на немытых шампурах еще немного вреда добавляет», — подытожил Черемушкин.
Ранее эндокринолог Ирина Ленькова в беседе с ИА Регнум посоветовала не превращать майские выезды в серию посиделок с поеданием жареного мяса, майонезных салатов и десертов, чтобы избежать набора лишнего веса. Также такое питание способно привести к нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта: панкреатиту, гастриту и другим патологиям.
19 апреля нутрициолог, диетолог Ирина Писарева рассказала, что для диетического шашлыка лучше всего подойдет мясо индейки или кролика. Она пояснила, что таком мясе содержится легкоусвояемый белок и минимальное количество жира.