Фото: Пресс-служба Национального центра «Россия»
В Гастрономических рядах Национального центра «Россия» прошла лекция «Путешествие по виноградникам Кубани», посвященная виноградарству как важной части истории, экономики и культурного кода Краснодарского края. Гостей пригласили посмотреть на Кубань не только как на сельскохозяйственный регион, но и как на территорию с богатыми традициями виноградарства и растущим винно-гастрономическим туризмом. Экспертом выступила бренд-амбассадор проекта «Большое русское вино» Елена Журко.
«Винно-гастрономический туризм у нас сегодня один из лидирующих по приросту туристов. Появляется доверие к нашим производителям. Людям интересно приехать на место, пройтись по винограднику, увидеть пейзаж, пообщаться с агрономами, виноделами. Это уже не только про продукт, а про целый опыт — про историю хозяйства, про людей и про саму землю», — рассказалаЕлена Журко.
Во время лекции участники прошли маршрут от Анапы в сторону Новороссийска и дальше к Геленджику и Крымску, знакомясь с тем, как разнообразие ландшафтов и климатов влияет на виноградарство. Обсуждались открытые, продуваемые ветрами участки и виноградники, окруженные горными массивами и лесами, разные типы почв — от известняков и дренирующих склонов до тяжелых глин, которые накапливают влагу и тепло. Через такие примеры гости увидели, насколько неоднороден регион и как это разнообразие формирует его терруары.
Фото: Пресс-служба Национального центра «Россия»
Также эксперт отметила, как менялись подходы к выращиванию винограда. Если раньше лозу часто оставляли расти как мощную лиану и собирали с каждого куста до десятков килограммов урожая, то сегодня все чаще применяется более «европейский» подход: плотная посадка, ограничение нагрузки на каждую лозу, внимательный контроль за состоянием растения и сроками сбора:«Сейчас одна лоза — это, по сути, одна бутылка. Лоза у нас формируется высокой, с нее собирают 2–2,5 килограмма урожая. Лишние грозди весной срезают, оставляя только те, что смогут полноценно вызреть. Важно не гнаться за объемом, а работать с лозой так, чтобы ягода давала именно тот характер, который задуман».
Лектор рассказала об особенностях природных зон Кубани, виноградниках в районе Геленджика, где лозы растут практически внутри соснового бора, в зоне цветения редких краснокнижных сосен. Там складывается необычный микроклимат: сочетание почти субтропической жары, высокой влажности и высоты около 200–300 метров над уровнем моря.
«В Геленджике еще жарче и влажнее, чем в Анапе, это сложная зона. Чем больше солнца, тем быстрее ягода набирает сахар и теряет кислотность. Винограду там иногда “тяжело”, но за счет высоты, леса вокруг и ветров создается свой, ни на что не похожий микроклимат. Это делает регион сложным для работы, но очень интересным для виноградарей и туристов», — подчеркнула эксперт.
Гости узнали, что в разных частях Краснодарского края работают хозяйства с отличающимися подходами к терруару и технологии. В одних зонах основой становятся классические европейские сорта, в других — более редкие, в том числе сорта, которые только недавно внесены в российский реестр. Отмечалось, что современные производители все активнее используют альтернативные материалы для выдержки — помимо стали это бетон и традиционные глиняные сосуды, к которым сегодня возвращаются как к исконному способу работы с виноградным соком. Это позволяет по-новому раскрывать потенциал одного и того же сорта в разных природных условиях.
«У Кубани свой путь и свой стиль. Виноградарство здесь развивается на основе местных условий и традиций, а не по кальке зарубежных регионов. У нас совсем другие терруары и другие подходы, чем в старых винодельческих странах. Даже когда мы работаем с международными сортами, климат, почвы, рельеф делают их нашими. Это уже не попытка кого-то копировать, а поиск собственного голоса региона», — заключилаЕлена Журко.
«Путешествие по виноградникам Кубани» стало частью просветительской программы Национального центра «Россия» и дополнило рассказ выставки «Уроки географии» еще одним измерением — историей южных регионов страны через их ландшафты, хозяйство и многолетнюю работу человека с землей.