Эксперт рассказала, что добавить вместо колбасы, какой выбрать квас и как сделать блюдо более полезным.
Летняя окрошка может быть не только вкусной, но и максимально полезной — если немного обновить классический рецепт. Нутрициолог, специалист по питанию Алена Кайсинарассказала порталу «Вятка-на-сети», какие ингредиенты лучше выбрать, чем заменить колбасу и какая основа подойдет для легкого летнего блюда.
Какая окрошка считается полезной
По словам специалиста, главная задача — сделать блюдо более легким, но при этом сытным. Для этого в окрошке должны быть овощи, зелень, качественный белок и правильная основа.
Вместо колбасы и сосисок лучше использовать:
- отварную куриную грудку;
- нежирную говядину;
- отварной язык;
- индейку.
Такой вариант содержит меньше жира и лучше подходит для тех, кто следит за питанием.
Какие овощи добавить в окрошку
Помимо привычных огурцов, редиса и картофеля, Алена Кайсина рекомендует добавлять в окрошку корнеплоды с высоким содержанием клетчатки.
Подойдут:
- дайкон;
- репа;
- редька;
- свежая зелень;
- зеленый лук;
- укроп;
- петрушка.
Такие ингредиенты делают вкус блюда более ярким и повышают его пищевую ценность.
Как правильно готовить картофель
Картофель для окрошки нутрициолог советует варить в мундире. Так в нем лучше сохраняется калий — важный минерал для работы сердца и мышц.
После варки картофель нужно остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавлять его стоит умеренно, особенно если блюдо готовится для легкого летнего рациона.
Что выбрать для основы: кефир или квас
В качестве основы для полезной окрошки можно использовать:
- несладкий домашний квас;
- кефир;
- натуральный йогурт без сахара;
- айран или тан без лишних добавок.
Кайсина отмечает, что несладкий квас и кефир могут положительно влиять на пищеварение. Главное — выбирать продукты без большого количества сахара и искусственных добавок.
Заправка: сколько можно добавить
Даже полезную окрошку легко сделать слишком калорийной, если переборщить с заправкой. Сметану, горчицу или майонез лучше добавлять умеренно.
Оптимально — не более 10 граммов заправки на порцию. Если хочется сделать блюдо легче, можно использовать нежирную сметану или натуральный йогурт.
Пример полезного состава окрошки
| Ингредиент | Более полезный вариант |
|---|---|
| Колбаса | Куриная грудка, говядина, индейка |
| Сладкий квас | Домашний несладкий квас |
| Майонез | Йогурт или немного сметаны |
| Минимум зелени | Укроп, петрушка, зеленый лук |
| Только огурцы и редис | Дайкон, репа, редька |
Можно ли есть окрошку при похудении
Да, окрошка может подойти для рациона при снижении веса, если готовить ее без колбасы, жирного майонеза и сладкого кваса. Лучше выбирать белковую основу, больше овощей и умеренное количество картофеля.
Такое блюдо хорошо насыщает, освежает в жару и не перегружает пищеварение.
Как подавать окрошку
Лучше всего подавать окрошку хорошо охлажденной. В таком виде она ярче раскрывает вкус и особенно приятно освежает в жаркую погоду.
Перед подачей можно добавить немного свежей зелени и несколько капель лимонного сока для более выразительного вкуса.
Краткий рецепт полезной окрошки
Ингредиенты на 2 порции:
- отварная куриная грудка — 150 г;
- огурец — 1–2 шт.;
- редис — 4–5 шт.;
- картофель в мундире — 1 шт.;
- яйцо — 1–2 шт.;
- зелень — по вкусу;
- кефир или несладкий квас — 500 мл;
- сметана или йогурт — до 10 г на порцию.
Приготовление:
- Отварите картофель в мундире, яйца и куриную грудку.
- Остудите продукты и нарежьте кубиками.
- Добавьте огурцы, редис и зелень.
- Залейте кефиром или несладким квасом.
- Добавьте немного сметаны, йогурта или горчицы.
- Охладите перед подачей.
Итог
Полезная окрошка — это не строгая диета, а более сбалансированная версия привычного летнего блюда. Если заменить колбасу на нежирное мясо, добавить больше зелени и овощей, выбрать кефир или несладкий домашний квас и не переборщить с заправкой, окрошка получится легкой, сытной и полезной.