Кофе давно стал неотъемлемой частью нашей культуры. Для кого-то это утренний ритуал, для кого-то — способ взбодриться среди рабочего дня. Но что на самом деле происходит в организме, когда мы выпиваем чашечку эспрессо? И почему «просто кофе» — это на самом деле психостимулятор? Врач клинической лабораторной диагностики, ассистент кафедры микробиологии и вирусологии Сибирского медуниверситета Дарья Шункова объяснила, как пить кофе, чтобы он приносил больше пользы, чем вреда.
Кофеин — это алкалоид. Алкалоиды — разнородная группа азотсодержащих соединений, обладающих биологической активностью. К ним относятся, например, никотин и морфин. В малых дозах алкалоиды часто оказывают лечебное действие, в больших — становятся ядовитыми. Кофеин в этом смысле не исключение.
В медицине кофеин используется как стимулятор сосудодвигательного и дыхательного центра — такие препараты называют аналептиками. Но сегодня эта роль кофеина постепенно уходит в прошлое: появились более современные средства с меньшим количеством побочных эффектов. Но главное свойство кофеина, которое интересует большинство его потребителей, — психостимулирующее.
Кофеин взаимодействует с рецепторами — молекулами, которые располагаются на поверхности каждой клетки и работают как «почтовые ящики»: принимают сигнал извне, проводят его внутрь и сообщают клетке, что делать. Существуют рецепторы, которые активируются аденозином — молекулой-сигналом усталости. Когда он связывается со своим рецептором, клетка получает команду: «Всё, пора отдыхать». Замедляется дыхание и сердцебиение, уменьшается активность нейронов. Чем больше нейроны работали, тем больше аденозина накапливается. И тем сильнее организм чувствует усталость.
Кофеин — блокатор аденозиновых рецепторов. Он просто не даёт аденозину занять своё место. Сигнал усталости не проходит — значит, усталости нет. Организм думает, что полон сил. Но это иллюзия. Усталость никуда не делась, мозг просто перестал её замечать.
Вопрос, который волнует многих: повышает ли кофе артериальное давление? Однозначного ответа на него нет. У людей с нормальным давлением кофе его вроде бы не повышает. У людей с постоянно пониженным давлением после чашки кофе давление может ситуативно подняться. У гипертоников тоже возможно непродолжительное повышение. Но главное: пока нет доказанной связи между регулярным употреблением кофе и повышенным риском развития артериальной гипертензии — то есть заболевания, при котором давление повышено постоянно
— рассказывает Дарья
Определить индивидуальную реакцию на кофе можно с помощью простого опыта: в спокойной обстановке измеряют давление и пульс до употребления кофе, затем через 10 минут, полчаса и час после чашки. Если давление не поднялось более чем на 10 мм ртутного столба, организм реагирует спокойно.
Помимо ощущения бодрости, кофеин расслабляет гладкие мышцы бронхов и желчевыводящих путей, стимулирует секрецию желудочного сока и ускоряет основной обмен. Кроме того, кофеин обладает мочегонным действием, а также используется для ослабления головной боли после прокола спинномозговой оболочки (например, после эпидуральной анестезии).
При злоупотреблении все эффекты кофеина усиливаются и негативно влияют на человека. Восьмая чашка кофе за вечер — это попытка убедить организм, что он бодр, хотя на самом деле он истощён. Результат: раздражительность, бессонница, повышенная тревожность, учащённое мочеиспускание, нарушение стула, сухость кожи и слизистых (кофеин сужает сосуды кожи и слизистых), а также нарушения ритма сердца. Беременным и кормящим женщинам стоит быть особенно осторожными: кофеин проникает в грудное молоко (пусть и в небольших процентах), и для младенца это может обернуться бессонницей.
Злоупотребление кофеиносодержащих напитков повышает риск кофеиновой зависимости. Различают психическую и физическую зависимость. Психическая зависимость выражается в раздражительности, вялости, снижении мотивации при отсутствии кофеина. Физическая дополняется «синдромом отдачи»: симптомами, противоположными эффектам кофеина.
К счастью, кофеин не вызывает физической зависимости. Но психическую — вполне. Волшебное действие утреннего кофе, который преображает и бодрит, связано не с тем, насколько хорошо нам с кофе, а с тем, насколько плохо без него. Кофеиновое бодрствование — это жизнь взаймы у собственной нервной системы
— добавила Дарья
Особого внимания заслуживают энергетические напитки. Суточный предел употребления кофеина — не более 400 мг. На чашку эспрессо приходится 60–80 мг. То есть 5–6 чашек кофе — это уже перебор. В одном энергетике (0,5 л) может содержаться до 500 мг кофеина — суточная норма в одной банке. А если человек пьёт их регулярно и не по одной, организм истощается катастрофически: усталость копится, недосып накапливается, психофизиологическое состояние нарушается.
В отличие от энергетиков, чай и кофе при разумном употреблении не несут серьёзной угрозы. Хотя в чайном листе кофеина может быть даже больше, чем в кофейных бобах, на одну чашку чая расходуется значительно меньше сырья. Поэтому в готовом напитке кофеина обычно больше именно в кофе. Это не значит, что чай безопасен в неограниченных количествах, — просто проблема менее выражена.
Кофеин и другие компоненты чая и кофе вступают во взаимодействие не только с нашими рецепторами, но и с лекарственными препаратами. Поэтому запивать таблетки этими напитками не стоит. Всё дело в танинах — веществах, которые придают напиткам терпкий вяжущий вкус. Танины связываются с белками и образуют комплексы. В результате эффект действующего вещества лекарства просто нивелируется — эффекта не будет в лучшем случае, а в худшем могут возникнуть нежелательные побочные эффекты. Кроме того, кофеин сам по себе может взаимодействовать с компонентами лекарств, давая непредсказуемую реакцию.
Кофеин не враг. При правильном употреблении кофеин безопасен. Разумные дозы кофеина составляют не более 400 мг в сутки (не больше 5 чашек эспрессо). Не стоит заменять кофе полноценный сон, запивать им лекарства и игнорировать сигналы организма.
Если после чашки кофе вы чувствуете не бодрость, а тревогу и сердцебиение — возможно, вашему уровню тревожности кофеин противопоказан. Кофеин не создаёт энергию, он лишь маскирует усталость. Не забывайте во всём, не только в кофе, придерживаться меры, и будьте здоровы
— добавила Дарья