Нарушение правил хранения готового шашлыка может привести к опасным последствиям для здоровья, предупредила эксперт Роскачества Е. Спеценко, поданным«Лента.ру».
Специалист обратила внимание, что уже готовое мясо нельзя оставлять при комнатной температуре более двух часов. Если же на улице жарко и температура превышает 25 градусов, допустимое время сокращается вдвое. При этом перед помещением в холодильник шашлык рекомендуют сначала остудить при комнатных условиях, поскольку резкое охлаждение горячего продукта может привести к неравномерному снижению температуры и создать условия для размножения микробов.
Также отмечается, что при перевозке мяса к месту отдыха оно не должно находиться вне холодильника дольше двух часов. Охлажденное сырое мясо, по словам эксперта, желательно приготовить в течение 12 часов после покупки, а оптимально — в первые четыре часа, при условии хранения в холодильнике до начала готовки.
Отдельно подчеркивается, что испорченный шашлык можно распознать по изменению цвета, неприятному запаху и появлению слизи на поверхности — употреблять такой продукт нельзя.