В послевоенные годы картофель стал спасением от голода
Фото: Вадим Ахметов © URA.RU
В 1945 году пайка хлеба для рабочих составляла 400 граммов в день — этого не хватало даже на физическое выживание. Картофель оставался одним из немногих продуктов, который семья могла вырастить сама. Когда война кончилась, перед учеными поставили задачу: вывести сорта, дающие максимальный урожай при минимуме затрат. О том, как война научила выводить плодовитый картофель в советские годы — в материале URA.RU.
Картофель в годы Великой Отечественной войны
К середине 1940-х, из-за Великой Отечественной войны, экономика СССР переживала не лучшие времена. Поля страны были выжжены, а сельскохозяйственная техника уничтожена. В этих условиях хлеб стал дефицитом, которого хронически не хватало даже на самых плодородных землях. Именно тогда картофель буквально стал «вторым хлебом» для страны.
Потребление картофеля в послевоенные годы увеличилось вдвое — прежде всего он спасал деревенских жителей от голода. Из тертой сырой картошки, обвалянной в муке или сухарях, пекли лепешки, служившие единственной пищей. В работе историка Николая Иванова сохранилось описание того, как картофельный хлеб делали в деревне Копытовой: «сотрут ведро картофеля, положат горсть муки для склеивания».
После войны селекционеры должны были вывести новый урожайный сорт картофеля
Фото: Никита Сабашников © URA.RU
Газета «За большевистские колхозы» в 1950 году писала: «Картофель — второй хлеб. В продовольственном фонде страны он занимает первое место после зерна. Это ценный продукт питания, важное сырье для крахмало-паточной промышленности».
На фронте значение картофеля было не меньшим: дневной рацион советского солдата включал 400-500 граммов картофеля — больше, чем мяса или рыбы.
Но даже победа не означала немедленного изобилия. Карточная система на хлеб и основные продукты, введенная в годы войны, действовала вплоть до 1947 года, и даже после ее отмены страна оставалась голодной. Сельское хозяйство нуждалось в коренной перестройке — и прежде всего, в новых, высокоурожайных и надежных сортах картофеля.
Высокоурожайные сорта картофеля в послевоенные годы
В послевоенные годы перед аграрной наукой поставили задачу: с минимумом средств и на низкоплодородных землях получить максимум урожая. В Институте крахмалопродуктов, в Белорусском НИИ картофелеводства, на опытных станциях Сибири и Дальнего Востока развернулась масштабная селекционная работа. Ученые использовали метод отдаленной гибридизации, скрещивая культурные сорта с дикими, устойчивыми к болезням и неблагоприятным условиям, видами картофеля.
Итогом работы стали сорта, которые до сих пор помнят все, кто застал советскую эпоху. Они имели одну общую черту: высокое содержание крахмала — от 19 до 22 процентов. Именно крахмал обеспечивал сытность и хорошую разваристость. В условиях хронической нехватки мяса рассыпчатая картошка становилась калорийной основой рациона, позволяющей продержаться до следующего урожая.
«Темп»
«Темп» использовали не только в пищу, но и для производства спирта
Фото: Екатерина Сычкова © URA.RU
В 1956 году белорусские ученые вывели сорт «Темп», который быстро набрал популярность по стране. Это был позднеспелый сорт с урожайностью от 350 до 460 центнеров с гектара. Содержание крахмала в «Темпе» достигало 19–22 процентов — из него получалось нежное рассыпчатое пюре, отменные драники, он годился для жарки и варки. Примечательно, что «Темп» не только готовили пищу, но и перерабатывали на спирт. Лежкость составляла 94 процента — клубни спокойно лежали до весны.
«Синеглазка»
Один из самых удачных послевоенных сортов появился в результате скрещивания культурного и дикого картофеля в Институте крахмалопродуктов. Автором выступил селекционер Домин. Для создания этого гибрида селекционные образцы разобрали на свои огороды сами сотрудники института, и так «Синеглазка» пошла кочевать по рукам, распространившись по всей стране.
Урожайность сорта достигала 450-500 кг с сотки, клубни вырастали до 200 граммов. Мякоть белая и рассыпчатая, с тонкой кожурой. Хотя официально сорт никогда не вносили в Госреестр из-за умеренной лежкости в промышленных масштабах, именно «Синеглазка» долгое время оставалась в народной памяти эталоном вкуса.
Сибирские сорта послевоенного картофеля
Восточные регионы страны столкнулись с особенными проблемами: суровые зимы, короткое лето и бедные почвы требовали исключительно выносливых сортов. Сибирские селекционеры справились с этой задачей блестяще. Выведенный сорт «Нарымчанин» к 1946 году занимал 60–65 процентов посевных площадей картофеля в Нарыме и выращивался в южных районах Томской области и других сибирских регионах.
Из-за тяжелых условий в Сибири оказалось намного сложнее вывести плодовитый картофель
Фото: Денис Моргунов © URA.RU
Ученый Алексей Павлович Герн, возглавлявший селекционную группу с 1941 по 1958 год, вывел сорта «Волжанка», «Вырыпаевский», «Юго-восточный», «Эпрон». Все они были адаптированы к сложным почвенно-климатическим условиям и отличались высокой урожайностью и надежностью.
Эти послевоенные сорта стали настоящим прорывом: в совокупности они занимали до 30 процентов посадочных площадей картофеля в СССР. Но, как показало время, даже самые удачные разработки не вечны. «Ранняя роза», «Лорх», «Вятка», «Гатчинский» и сам «Темп» постепенно уступали место новым, еще более плодовитым и устойчивым к болезням сортам. В НПЦ по картофелеводству НАН Беларуси пояснили «Беларуси сегодня», что поздние сорта вроде «Темпа» перестали пользоваться спросом у производителей из-за продолжительного периода вегетации и появления более урожайных конкурентов, хотя в пробирках материал для размножения все еще сохранен.
Советские методы повышения урожайности
Путь от научной лаборатории до колхозного поля был долгим и требовал не только хороших семян, но и грамотной агротехники. За десятилетия дефицита и необходимости выжимать максимум из каждого участка советские агрономы и огородники накопили немало уникальных приемов, многие из которых и сегодня могут помочь огородникам по всей России.
Метод «двойных лунок»
Метод двойных лунок до сих пор показывает высокую урожайность
Фото: Илья Московец © URA.RU
Одна из самых оригинальных советских методик заключалась в посадке в одну лунку двух клубней разных сортов: раннего и позднего. Расстояние между лунками оставляли около 50 сантиметров. Работало это так: пока растения были молоды, их кусты переплетались и не мешали друг другу. Ранний картофель уже в июле выкапывали для употребления в пищу, освобождая место и ресурсы для позднего сорта.
К тому же, ранние сорта служили естественным барьером от колорадского жука, который атаковал их первыми, оставляя поздние кусты в безопасности. После уборки первого урожая оставшиеся кусты окучивали и подкармливали золой — это продлевало вегетацию. Метод, проверенный временем, позволял эффективнее использовать площадь и спасал поздний урожай от вредителей.
Яровизация и подготовка семенного материала
В условиях дефицита каждый клубень ценился на вес золота. Семенной материал отбирали размером не крупнее куриного яйца, с чистой кожурой и минимум четырьмя жизнеспособными глазками на клубне. Перед посадкой клубни проращивали при температуре около 12 градусов Цельсия. Затем следовала дезинфекция: клубни разрезали вдоль так, чтобы в каждой половинке оставалось 2-3 глазка, обрабатывали срезы раствором марганцовки и присыпали тонким слоем древесной золы (не более 2-3 мм). Такой подход гарантировал рекордный урожай даже в неблагоприятные годы.
Спорный метод Балабанова
Особняком стоит метод агронома Петра Балабанова, разработанный в советское время, но до сих пор вызывающий споры. Балабанов утверждал, что можно получить от 100 до 120 отборных клубней с одного куста — в 3-4 раза выше обычной нормы. Суть метода заключалась в искусственном удлинении белого подземного стебля за счет многократного окучивания до появления всходов.
Землю насыпали на посадочный ряд с интервалом в 5-7 дней, заставляя стебель расти вверх, к свету, формируя длинную подземную часть, усеянную почками, которые способны дать клубни. Клубни высаживали в прогретую почву на глубину 5-6 сантиметров, а ключевым условием было 2-3-кратное довсходовое окучивание.
Однако современные агрономы называют метод Балабанова вредным мифом: исследования показали, что частые окучивания до всходов губят точки роста. Но метод демонстрирует, насколько изобретательным могло быть советское огородничество в погоне за каждым килограммом жизненно необходимого картофеля.