Четыре недели в сливочном масле, три недели в домашнем сыре и 12 дней в мясе — столько опасный возбудитель бруцеллеза сохраняет активность в продуктах, которые волгоградцы часто покупают с рук на стихийных рынках или у частников, предупреждают санитарные врачи.
Жителям Волгоградской области назвали точные сроки, в течение которых возбудитель бруцеллеза остается жизнеспособным в молоке, мясе, сыре, сметане и сливочном масле. Информацией поделилось Управление Роспотребнадзора по Волгоградской области.
Бруцеллез — это зоонозное инфекционно-аллергическое заболевание. Оно протекает волнообразно, с рецидивами, склонно к хронизации и поражает опорно-двигательный аппарат, сердечно-сосудистую, нервную и половую системы человека.
Основные источники инфекции для людей в регионе — овцы, козы, крупный рогатый скот и свиньи. Бруцеллы высокозаразны. Они проникают в организм даже через неповрежденные слизистые оболочки и микротравмы кожи.
Большинство случаев заражения происходит при контакте с больным животным, а также с предметами ухода, подстилкой или остатками корма. Кроме того, через продукты от больных животных, не прошедшие достаточную термическую обработку. Это касается молочных продуктов из сырого молока: творога, сыра и других.
Как долго бруцеллез живет в продуктах (по данным Роспотребнадзора):
в сыром молоке в холодильнике — до 10 дней;
в сливочном масле — более 4 недель;
в домашнем сыре — до 3 недель;
в сметане — до 15 дней;
в мясе — до 12 дней.
В замороженных инфицированных мясных и молочных продуктах бруцеллы остаются жизнеспособными в течение всего срока хранения.
Инкубационный период длится от 1–2 недель, но может затягиваться до двух месяцев. Это зависит от дозы возбудителя, его вирулентности и сопротивляемости организма.
Заболевание обычно начинается с лихорадки, ознобов, повышенной потливости и общих симптомов интоксикации. Позже присоединяются признаки поражения опорно-двигательного аппарата, сердечно-сосудистой и центральной нервной систем. Симптомы могут полностью исчезать на несколько недель или месяцев, а затем возвращаться. У части пациентов бруцеллез переходит в хроническую форму, и симптомы сохраняются годами даже после лечения.
Важно: бруцеллез не передается от человека к человеку.
Что рекомендуют санитарные врачи волгоградцам для профилактики:
вакцинировать домашних животных;
не допускать покупку, продажу, сдачу на убой животных и реализацию животноводческой продукции без уведомления ветеринарной службы;
не приобретать мясо, мясные продукты (фарш, колбаса, полуфабрикаты), молоко и молочные продукты на несанкционированных рынках и с рук;
молоко, молочные продукты и мясо от частных производителей употреблять только после тщательной термической обработки;
отказаться от непастеризованных молочных продуктов;
при уходе за крупным рогатым скотом, овцами и другими сельскохозяйственными животными использовать маски и резиновые перчатки.