В 2025 году исследовательская компания NTech зафиксировала рост спроса на колбасы в нарезке на 10%, несмотря на общее снижение объемов продаж традиционных колбасных изделий на 2%. Российские потребители все чаще выбирают продукты, подходящие для быстрого питания и перекусов, такие как нарезанные мясные изделия, что обусловлено активным развитием сектора готовой еды.
По словам аналитика NTech Леонида Ардалионова, мясные продукты становятся частью сегмента convenience food. В то же время наблюдается рост интереса к мясным салатам и другим готовым блюдам. Параллельно с этим сокращаются продажи вареных колбас, ветчины и сосисок, а популярность таких стритфудов, как хот-доги, продолжает нарастать. Изменения в потребительских предпочтениях также затронули другие продукты, такие как сливочное масло, продажи которого упали на 12% из-за роста цен и стремления к более здоровому питанию.