Учёные из Варшавского университета и Лодзинского технологического университета выявили самые ранние в регионе химические следы ферментированных алкогольных напитков, напоминающих пиво или так называемый нордический грог. Следы были найдены в керамических сосудах возрастом около 4500 лет, обнаруженных в Подлясье.
Исследование охватило фрагменты 13 керамических сосудов, найденных на археологических стоянках в Супрасьле (Северное Подлясье) и Скшешеве (Мазовецкая низменность). Артефакты связывают с ритуалами культуры колоколовидных кубков, существовавшей около 4000–5000 лет назад и распространившейся по значительной части Европы.
Анализ керамики показал наличие органических соединений животного и растительного происхождения, сохранившихся в структуре материала. В образцах обнаружили молочную, уксусную и азелаиновую кислоты, а также соединения, связанные с переработкой пшеницы и ячменя. Дополнительно выявлены продукты метаболизма бактерий и дрожжей. Результаты исследования опубликованы в журнале Archeometry.
По данным авторов работы, не менее девяти сосудов могли использоваться для хранения ферментированных напитков, близких к пиву или сложным алкогольным смесям, таким как нордический грог. Эти находки стали наиболее ранними химическими доказательствами употребления подобных напитков в Северо-Восточной Европе и датируются второй половиной III тысячелетия до нашей эры.
Отдельное внимание исследователи уделили биомаркерам, указывающим на переработку злаков. Наличие азелаиновой кислоты и растительных стеролов говорит о возможном использовании пшеницы, ячменя и фруктов, а также смол, применявшихся для ароматизации или консервации напитков. При этом выращивание злаков в регионе активно фиксируется лишь с позднего бронзового века, что может свидетельствовать о возможном импорте сырья из других областей, включая Куявы и Хелмно.
Учёные отмечают, что подобные данные указывают на существование развитых торговых и культурных связей между регионами.
Культура колоколовидных кубков известна характерными сосудами в форме перевёрнутого колокола и тесно связана с погребальными и социальными ритуалами. Полученные результаты подтверждают, что употребление ферментированных напитков могло играть важную роль в обрядах того времени. Следы аналогичных соединений также обнаружены в сосуде поздней трцинской культуры, что указывает на сохранение традиции употребления подобных напитков вплоть до раннего бронзового века.