Фото: Александр Воложанин
С наступлением майских праздников многие отправляются на пикники. Однако не все знают, как правильно приготовить шашлык, чтобы избежать вреда для здоровья. Терапевт Зарема Тен поделилась важными советами, передаёт 360.ru.
Жарка мяса на углях может привести к образованию вредных веществ в поджаренной корочке. Поэтому важно выбирать качественные ингредиенты и соблюдать технику безопасности.
Неудачно подобранный маринад может увеличить нагрузку на организм. От некоторых популярных ингредиентов лучше отказаться. Например, майонез при нагревании на открытом огне становится канцерогенным и вреден для печени. Избыток калорий в сочетании с жирным мясом может вызвать проблемы с пищеварением. Уксус также не лучший выбор: он раздражает слизистую желудка и может усугубить гастрит или язву. Кроме того, уксус делает мясо жёстким и сухим.
Врач рекомендует с осторожностью использовать готовые магазинные маринады. Их состав не всегда прозрачен, и качество ингредиентов может вызывать сомнения.
Один из безопасных вариантов маринада — газированная вода с луком и специями. Углекислый газ помогает смягчить волокна мяса, делая его нежным внутри и с румяной корочкой снаружи. Также можно использовать кефир и зелень. Этот маринад подходит для свинины и курицы и способствует ферментации мяса, что облегчает его переваривание.
Особое внимание стоит уделить качеству мяса. Не стоит покупать уже замаринованный продукт: специи могут скрывать признаки несвежести. Важно выбирать свежее мясо и проверять его на наличие неприятного запаха.
Для здорового отдыха на природе важно соблюдать умеренность в еде. Шашлык можно дополнить овощами и зеленью, чтобы снизить нагрузку на пищеварительную систему.
Напомним, в первые дни мая нижегородцы скупили рекордное число мангалов и грилей.