Ребята продолжают изучать кулинарные традиции нашей большой страны.
Во Всероссийском детском центре «Орленок» прошел фестиваль «Национальные кухни малых коренных народов России», на котором участники второй смены продемонстрировали знания о здоровом питании и приготовили национальные блюда одного из коренных народов Камчатки.
Фестиваль-конкурс проходит ежемесячно в рамках комплексной образовательной программы «Основы здорового питания», реализуемой совместно с проектами Роспотребнадзора «Здоровое питание» и «Санпросвет». Обучение по программе прошли более 125 тыс. детей и подростков, суммарный охват аудитории составил более 1,5 млн.
Темой фестиваля-конкурса на этот раз стали традиционные блюда ительменов – одной из исконных народностей полуострова Камчатка, в число которых входят чукчи, эскимосы, коряки.
Ительмены жили на Камчатке с эпохи мезолита. Предполагается, что они мигрировали сюда из Восточной Монголии. Традиционные верования народа связаны с поклонением духам-хозяевам, среди которых особенно почитается «хозяин моря» Митг, дающий главный продукт питания – рыбу.
Основное занятие ительменов – морское и речное рыболовство. Ловят лосося, морского окуня, треску. Рыбу жарят, варят, запекают и коптят, а также сушат и солят для долгосрочного хранения. Популярен рыбный бульон – его варят из свежей рыбы с добавлением специй и трав. Ительмены охотятся и на различных животных, включая оленей, моржей, тюленей и птиц. Мясо используется в таких блюдах, как жаркое, котлеты, мясные рагу. Часто в супы, рагу, салаты и выпечку добавляют овощи (картофель, морковь, репу) и ягоды (клюкву, бруснику и голубику).
Программа фестиваля-конкурса включала три части: интеллектуальный конкурс, кулинарный поединок и конкурс по сервировке стола.
«На кулинарном конкурсе участники делились знаниями о культуре, кулинарии и народных обычаях ительменов. Отличная подготовка ребят свидетельствует об эффективности и системности работы нашего педагогического сообщества и информационной базы конкурса кулинарных команд. Основа здорового питания – основа здоровья всей семьи. Правильный выбор ингредиентов и рецептов влияет на качество жизни и формирование у молодежи осознанного подхода к питанию», – сказал член жюри кулинарного конкурса, начальник детского лагеря «Комсомольский» Владимир Коверда.
В рамках кулинарного конкурса состоялась онлайн-встреча с заведующей отделом сохранения нематериального культурного наследия Краевого государственного бюджетного учреждения «Камчатский центр народного творчества» Марией Беляевой. Она рассказала орлятам об истории ительменов и их современном образе жизни: приметах, народных забавах, которые передавались из поколения в поколение, значении танцевально-песенной культуры, ее связи с природой и религиозными верованиями.
«Древние представители этого народа строили подземные жилища, которые напоминали огромные квартиры. В таких помещениях могло разместиться до пятидесяти человек, что позволяло нескольким семьям жить вместе, сохраняя тесную связь и единство. Подъем из нижней части „квартиры“ в верхнюю осуществлялся по лестнице, которая символизировала связь между двумя мирами», – отметила Мария Беляева.
В интеллектуальном конкурсе орлята показали свои познания в области ительменского фольклора, культуры и традиций, а также в вопросах здорового питания. На обдумывание ответа давалась минута, но ребята справились на отлично, продемонстрировав эрудицию.
Кубок фестиваля вручили команде детского лагеря «Штормовой», представившей блюдо «Тельное из рыбы». Второе место у ребят из детского лагеря «Стремительный», третье – у орлят из «Звездного».
Рецепт-победитель будет опубликован на сайте здоровое-питание.рф в разделе «Книга здоровых рецептов – готовим вместе» .