Этот открытый пирог с зеленью и яйцом — настоящая находка для тех, кто хочет приготовить что-то вкусное без лишней суеты. Хрустящая песочная основа, щедрая порция сочной начинки и нежная сливочная заливка делают его универсальным блюдом — он одинаково хорош и на завтрак, и к обеду, и даже в качестве лёгкого ужина.
Готовится он проще, чем кажется, а результат стабильно радует даже тех, кто только начинает осваивать домашнюю выпечку.
Песочное тесто по формуле 3-2-1
Основа пирога — классическое песочное тесто с удобной пропорцией 3-2-1. Это значит, что на три части муки берётся две части сливочного масла и одна часть жидкости. В нашем случае всё предельно просто: 220 г муки, 110 г холодного сливочного масла и 55 мл ледяной воды.
Муку обязательно просейте и добавьте щепотку соли. Холодное масло лучше натирать на крупной тёрке, периодически обваливая его в муке — так крошка получится равномерной. Затем быстро порубите массу ножом или перетрите руками до состояния мелкой крошки.
Влейте ледяную воду и оперативно соберите тесто в шар. Важно не вымешивать его слишком долго, иначе основа потеряет свою рассыпчатость. Сформируйте диск, заверните в плёнку и отправьте в холодильник минимум на 20–30 минут.
Сочная зелёная начинка
Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Для неё понадобится 300 г свежего шпината и столько же лука-порея.
Шпинат слегка прогрейте на сухой сковороде — он быстро уменьшится в объёме. После этого обязательно отожмите лишнюю влагу, чтобы пирог не получился водянистым. Лук-порей нарежьте кольцами и обжарьте до мягкости и лёгкой золотистости.
Соедините шпинат и лук в миске, добавьте 50 г сыра фета, нарезанного кубиками. Приправьте солью, перцем и щепоткой сушёного чеснока. Начинка получается ароматной, с лёгкой сливочной ноткой благодаря сыру.
Нежная заливка и правильная выпечка
Для заливки взбейте 5 яиц с 250 мл сливок жирностью 33%. Добавьте немного соли и щепотку мускатного ореха — он подчеркнёт вкус зелени и сливок.
Охлаждённое тесто раскатайте и распределите по форме, формируя бортики. Дно наколите вилкой и выпекайте «вслепую» при 200°C около 20 минут. Это поможет сохранить хрустящую текстуру основы.
Затем выложите зелёную начинку, равномерно распределите её и залейте яично-сливочной смесью. Выпекайте при 180°C ещё 35–40 минут, пока верх не станет аппетитно золотистым.
Готовый пирог хорош как горячим, так и полностью остывшим. Песочная основа приятно хрустит, начинка остаётся сочной, а заливка буквально тает во рту. Это тот самый рецепт, который хочется сохранить и повторять снова и снова.
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 220 г
Сливочное масло — 110 г
Ледяная вода — 55 мл
Для начинки:
Шпинат — 300 г
Лук-порей — 300 г
Сыр фета — 50 г
Для заливки:
Яйца — 5 шт.
Сливки 33% — 250 мл
Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
Рекомендуем также:
- Зачем инспекторы ГАИ всё чаще требуют показать телефон: водителям объяснили, что отвечать на проверке
- Судьба приготовила ему роскошную жизнь: один знак Зодиака будет невероятно счастлив до 2046 года
- Грусть и тревоги останутся в прошлом: три знака зодиака скоро начнут новую счастливую жизнь
- Почему с возрастом тишина становится спасением: сильные слова Юрия Левитанского задевают за живое
- Коммуналка может стать вдвое дешевле: кому в 2026 году положена скидка до 50% и как ее оформить