5 мая специалисты лаборатории Забайкальского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» выявили бактериальное загрязнение в образцах набора для супа
из цыпленка-бройлера – результаты исследований показали наличие сальмонеллы (Salmonella spp.) в значениях, превышающих допустимые нормы технических регламентов Таможенного (Евразийского экономического) союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки» (ТР ЕАЭС 051/2021).
Информация о выявлении размещена в системе «Веста» и направлена в Управление Россельхознадзора по Забайкальскому краю для принятия дальнейших мер реагирования.
Эксперты пояснили, что обнаружение сальмонеллы в продуктах, предназначенных для приготовления первых блюд, – серьезное нарушение. Это создает прямую угрозу массового заболевания сальмонеллезом - острой кишечной инфекцией, которая может протекать в тяжелой форме.
Заражение происходит при употреблении в пищу недостаточно термически обработанных продуктов животного происхождения. При этом даже длительная варка мяса не гарантирует полную безопасность, если исходное сырье сильно обсеменено, кроме того, высок риск загрязнения кухонного инвентаря и поверхностей при разделке. Специалисты Забайкальского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рекомендуют потребителям приобретать мясную продукцию только в проверенных торговых точках, где имеется ветеринарная сопроводительная документация, соблюдается температурный режим хранения продукта. Также при покупке необходимо внимательно осматривать продукт: должно насторожить наличие слизи, неприятного запаха или неестественного цвета. Важно соблюдать технологию приготовления: тщательно проваривать мясо (не менее 40-60 минут после закипания), использовать отдельные разделочные доски для сырого мяса и готовых продуктов.