Есть одна средневековая европейская пословица – «накорми простуду, но мори голодом лихорадку», которая происходит из идеи, что еда может «согреть» ваше тело во время простуды, а голодание может «охладить его» во время лихорадки. Как выяснили американские учёные этот житейский совет не совсем верен, правильнее – питаться как при простуде, так и при лихорадке.
Согласно отчёту, опубликованному на прошлой неделе в журнале Nature, приём пищи оказывает немедленное положительное влияние на иммунитет.
После того, как участники научного эксперимента позавтракали и пообедали, их клетки, борющиеся с инфекцией, заметно активизировались. Эти результаты важны в борьбе за укрепление иммунной системы в ключевые моменты жизни, например, при проведении вакцинации или борьбе с аутоиммунными заболеваниями.
«Я думаю, что это действительно впечатляющее исследование», – говорит иммунолог Лайонел Апето из Университета Индианы, который не принимал участия в работе.
Усиление иммунитета у мышей и людей
Учёные проверили, как прием пищи влияет на Т-клетки иммунной системы, тип белых кровяных телец, которые играют ключевую роль в предотвращении заболеваний.
Когда патогенный микроорганизм попадает в организм, иммунная система идентифицирует специфическую Т-клетку, предназначенную для борьбы с такого рода вредителями, и затем эта клетка размножается, превращаясь в легион воинов-защитников, которые призваны победить угрозу.
Учёные брали кровь у 31 здорового добровольца два раза в день: сначала утром, после того как они голодали всю ночь, и снова через шесть часов, после того как они позавтракали и пообедали. Они изучили Т-клетки в каждом образце крови и обнаружили, что те, которые были взяты позже, – клетки, которые подкормили, – были лучше подготовлены к борьбе с инфекциями.
«Это не значит, что Т-клетки на пустой желудок не работают. Просто, когда мы сравниваем их друг с другом, Т-клетки, получившие еду, всегда выигрывают», – говорит ведущий автор иммунолог Грег Дельгофф из Питтсбургского университета. Клетки, получавшие питание, лучше реагировали на инфекции, и у них была энергия, необходимая для выработки сильного иммунного ответа.
Лимфоциты в иммунной системе
Т-клетки относятся к классу белых кровяных телец, известных как лимфоциты. Другим основным типом лимфоцитов являются В-клетки.
Т-клетки борются с патогенами и контролируют реакцию иммунной системы на захватчиков, В-клетки вырабатывают антитела для борьбы с инфекцией – до 2000 в секунду.
Учёные также провели аналогичный тест на мышах, измеряя активность их Т-клеток после еды или голодания. Эксперименты показали тот же результат – клетки грызунов имели более массивные митохондрии, больше жировых запасов и большую способность усваивать сахар после приема пищи. Некоторые из этих клеток лучше реагировали на инфекции даже спустя 7 дней.
Мыши продемонстрировали долгосрочный эффект активации определенного набора Т-клеток, называемых клетками памяти. Эти особые Т-клетки запоминают патогены, с которыми организм сталкивался ранее, и быстро реагируют, если эти угрозы возникнут снова. Согласно Nature, в экспериментах на грызунах у животных, которых кормили, вырабатывалось больше клеток памяти по сравнению с мышами, которые голодали.
В эксперименте на мышах команда обнаружила, что диета, богатая жирами, эффективнее, чем диета, богатая углеводами или белками, в плане стимулирования Т-клеток. В частности, мыши, которых кормили кукурузным маслом, показали наиболее сильную реакцию, но это не значит, что жирная пища оживит иммунную систему человека. «Мы не хотим, чтобы кто-то выпил ведро кукурузного масла», – предостерегает Дельгофф.
Жиры помогали мышам, но что касается людей, то состав их рациона не регулировался – им разрешалось есть все, что они хотели, на завтрак и обед. В некотором смысле, это накладывает ограничения на интерпретацию результатов, так как эксперты не могут сказать, какие конкретные питательные вещества могли быть ответственны за активизацию Т-клеток. Однако, с другой стороны, такое отсутствие ограничений свидетельствует о широте воздействия. «Мы можем утверждать, что эффект имел место каждый раз», – заключает Дельгофф. Учёные наблюдали повышенную реакцию Т-клеток независимо от съеденного блюда.
Польза исследования для лечения заболеваний
В отчёте говорится, что в большинстве научных работ, посвящённых иммунитету человека, не учитывается, ели ли участники недавно, поэтому работа предлагает новый подход для последующих исследований.
«Это подчёркивает важный, ранее упускавшийся из виду фактор в медицинских исследованиях и эффективности вакцин», – добавляет соавтор иммунолог Алок Кумар из Питтсбургского университета.
Полученные результаты также имеют значение для Т-клеточной терапии химерными антигенными рецепторами или CAR-Т-клеточная терапия, используемая для борьбы с некоторыми видами рака. В ходе которого у пациента удаляются Т-клетки, добавляется ген, созданный в лабораторных условиях, чтобы сделать их более устойчивыми к борьбе с раком, и они заменяются путем введения в кровь.
«Это говорит нам о том, что если вы собираетесь сделать прививку или взять анализ крови для сбора Т-клеток для CAR-T-терапии, возможно, вам следует сделать это после обеда», – говорит Дельгофф.
В моделях опухолей мышей Т-клетки CAR, полученные из человеческих Т-клеток, которые были собраны после еды, показали лучший контроль над опухолью, чем Т-клетки, полученные после голодания.
Наконец, исследование упоминает хиломикроны – сферические частицы, которые переносят жиры через кровоток – в качестве топлива для активизации Т-клеток после приема пищи. Дельгофф предполагает, что снижение активности хиломикронов может помочь успокоить Т-клетки у пациентов с аутоиммунными заболеваниями, при которых гиперактивная иммунная система атакует организм. А выработка хиломикронов с помощью диеты, по его мнению, может потенциально улучшить результаты иммунотерапии.
Необходимы новые исследования, чтобы проверить эти идеи, поэтому рано браться за смену диеты, и нельзя утверждать, что питание вылечит болезни. Но это указывает направление будущих исследований и подчёркивает важность здорового питания для стимулирования наших клеток, борющихся с патогенами.