Креветки на шпажках, приготовленные на огне, покорят гостей
Фото: сгенерировано ии
Четыре оригинальных рецепта блюд для мангала, которыми можно заменить шашлык
Первая часть майских праздников уже позади, но стремительно надвигаются вторые длинные выходные. Если 1, 2 или 3 мая вы едва не впали в шашлычную кому, то 9, 10 или 11 числа попробуйте выбрать другие блюда. Чем же заменить шашлык, расскажет «МОЁ!».
Рыба на гриле с соусом
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- стейки лосося или потрошёные тушки форели — 600—800 грамм;лимон;розмарин свежий — 2—3 веточки;чеснок — три зубчика;оливковое масло — три столовых ложки;соль, чёрный перец по вкусу.
Для соуса:
- сметана (20%) — 150 грамм;хрен (тёртый, не острый) — столовая ложка;укроп свежий — небольшой пучок;соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- В миске смешайте оливковое масло, сок половины лимона, измельчённый чеснок, листочки розмарина (без веток), соль и перец. Залейте рыбу. Оставьте на 20 — 30 минут (не дольше, иначе рыба будет «разваливаться»)Пока рыба маринуется, смешайте сметану, хрен, мелко рубленный укроп, щепотку соли и перца. Уберите в холодильник.Разогрейте мангал до средних углей (огонь уже не должен быть открытым). Решётку смажьте маслом. Выложите рыбу кожей вниз. Жарьте без крышки. Стейки лосося готовьте 4 — 5 минут с одной стороны, 2 — 3 с другой. Целую рыбу жарьте по 7 — 8 минут с каждой стороны в зависимости от толщины.Сбрызните готовую рыбу соком второй половины лимона. Подавайте с соусом и запечёнными овощами.
Морепродукты на мангале
Ингредиенты (на две порции):
- крупные креветки — 300 грамм;кальмары (тушки) — 2—3 штуки;мидии (в раковинах, свежемороженые) — 300 грамм;соус соевый — три столовых ложки;лайм;чеснок — два зубчика;имбирь (свежий, тёртый) — чайная ложка;масло растительное — две столовых ложки.
Приготовление:
- Смешайте соевый соус, сок лайма, измельчённый чеснок, тёртый имбирь и масло. Креветки очистите от панциря, удалите кишечную вену. Кальмары очистите от кожицы и хорды, нарежьте кольцами шириной 1,5 — 2 см. Мидии разморозьте, тщательно вымойте раковины снаружи. Залейте всё маринадом на 15—20 минут.Разогрейте мангал до сильного жара. Креветки и кальмары нанижите на шпажки (по отдельности). Жарьте по 1—2 минуты с каждой стороны до побеления. Мидии выложите на решётку раковиной вниз. Готовьте 3—4 минуты — как только раковины раскроются, они готовы. Сбрызните остатками маринада и соком лайма. Посыпьте рубленой кинзой или петрушкой.
Важно! Морепродукты нельзя пережаривать — станут «резиновыми». Три минуты — и снимайте с огня.
Овощи-гриль с печёной картошкой в фольге
Ингредиенты (на 3—4 порции):
- картофель — 6 — 8 штук;кабачок;баклажан;сладкий перец (красный/жёлтый) — две штуки;шампиньоны (крупные) — 200 грамм;оливковое масло — пять столовых ложек:чеснок — три зубчика;розмарин или тимьян по вкусусоль, перец по вкусу
Приготовление:
- Картошку тщательно вымойте щёткой. Каждый клубень заверните в фольгу (можно чуть смазать маслом и посыпать солью). Закиньте в угли (лучше в сторону, не в самый жар) на 40 — 50 минут. Проверяйте зубочисткой.Кабачок и баклажан нарезаем кружками толщиной 1 см, перец — крупными ломтями, грибы разрезать пополам, если они слишком крупные, но можно и оставить целыми.Смешайте оливковое масло с измельчённым чесноком, рублеными травами, солью и перцем. Полейте овощи, перемешайте руками.Угли должны быть средней температуры, не раскалёнными. Выкладывайте овощи в один слой. Кабачки, баклажаны, перец готовьте 3 — 4 минуты с каждой стороны (должны появиться чёткие полоски от гриля). Для грибов будет достаточно 5 — 6 минут, перевернуть один раз.Разверните картошку, сделайте крестообразный надрез, положите кусочек сливочного масла. Рядом выложите горку овощей. Можно посыпать свежей зеленью и добавить любимого соуса.
Птица на вертеле
Ингредиенты:
- целая курица или утка;апельсин — две штуки;соус соевый — четыре столовых ложки;мёд (жидкий) — две столовых ложки;чеснок — четыре зубчика;имбирь (свежий, тёртый) — чайная ложка;соль, чёрный перец, паприка по вкусу.
Приготовление:
Тушку вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Вилкой часто наколите кожу (особенно в области грудки и бёдер), чтобы вытапливался жир.
Выжмите сок из двух апельсинов. Смешайте с соевым соусом, мёдом, давленым чесноком, имбирём, солью, перцем и паприкой. С помощью кулинарного шприца (или просто шприца без иглы) введите часть маринада внутрь тушки в самых мясистых местах — грудка, бёдра, голени. Остальным маринадом натрите утку снаружи.
Положите утку в пакет или миску, закройте и уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Насадите тушку на вертел, зафиксируйте лапки и крылья, чтобы не болтались. Угли должны быть средне-жаркими, не открытым пламенем.
Медленно вращайте вертел. Готовьте курицу 60 — 75 минут, а утку — 90 — 12— минут. Каждые 20 минут поливайте тушку глазурью (апельсиновый сок + мёд) прямо во время вращения.Проколите зубочисткой самое толстое место (бедро). Вытекает прозрачный сок — готово. Розовый — ещё рано.Снимите с вертела, прикройте фольгой на 10 минут. Потом режьте. Кожица должна быть хрустящей, а мясо — сочным.А если вы всё же решились продолжить праздники с шашлыком, ищите здесь лучшие идеи для гарнира к мясу.