В популярных растительных продуктах обнаружили токсичные вещества

Растительные аналоги мяса и молока могут содержать микотоксины — токсичные вещества, вырабатываемые плесневыми грибами. К такому выводу пришли ученые в исследовании, опубликованном в журнале Food Control (FC). Исследователи проанализировали 212 продуктов, включая растительные бургеры, веганские сосиски, овсяное, соевое и миндальное молоко. Во всех образцах был обнаружен как минимум один вид микотоксинов, а во многих — сразу несколько. Ученые объясняют, что такие вещества часто встречаются в зерне, бобовых и семенах, из которых производят растительные продукты. Хотя концентрации токсинов...