Ученые из медицинского центра Университета Лома Линда изучили связь между употреблением яиц и риском болезни Альцгеймера у людей старше 65 лет. В исследовании использовались данные почти 40 тыс. участников когорты Adventist Health Study-2, сопоставленные с медицинскими данными Medicare. Средний период наблюдения составил 15,3 года. Работа опубликована в The Journal of Nutrition.
Исследователи пришли к выводу, что умеренное потребление яиц связано с более низкой вероятностью диагноза болезни Альцгеймера. У тех, кто ел яйца не менее пяти раз в неделю, риск оказался ниже на 27% по сравнению с теми, кто их не употреблял. При потреблении яиц два-четыре раза в неделю снижение риска составило 20%, а при одном-трех разах в месяц – 17%.
Возможное объяснение ученые связывают с составом яйца. Желток содержит холин – вещество, необходимое для синтеза ацетилхолина, который участвует в работе памяти и нервной передачи. Также яйца являются источником лютеина, зеаксантина, фосфолипидов и омега-3 жирных кислот, которые могут поддерживать работу мозга и снижать окислительный стресс.
Яйцо – один из самых доступных источников полноценного белка, витаминов и биологически активных веществ. На фоне споров о ценах и рентабельности птицефабрик такие исследования показывают, что значение яйца выходит далеко за рамки базового продукта питания.
При этом делать вывод, что яйца «лечат» или «защищают» от болезни Альцгеймера, нельзя. Исследование наблюдательное, а значит оно фиксирует статистическую связь, но не доказывает прямую причинно-следственную зависимость. Кроме того, участники Adventist Health Study-2 в целом придерживаются более здорового образа жизни, что тоже могло повлиять на результат.
Главный вывод: умеренное употребление яиц может быть частью сбалансированного рациона для пожилых людей, но не заменяет профилактику, наблюдение у врача и общий здоровый образ жизни. Для пищевой отрасли это дополнительный аргумент в пользу развития качественного яичного производства и продуктов с высокой питательной ценностью.