Выручка производителей при этом выросла на 14% — за счёт подорожания. Плитки стали меньше, а покупатели переключаются на печенье и мармелад.
Российский рынок шоколада продолжает сжиматься в физическом объёме. По итогам 2025 года продажи шоколадных плиток снизились на 15% — до 231 тысячи тонн. При этом денежный оборот вырос на 14%, достигнув 292 миллиардов рублей. Это означает, что рынок держится исключительно на повышении цен, а не на росте потребления.
Эксперты связывают падение продаж с несколькими факторами. Главный из них — изменение потребительских привычек на фоне сдержанных доходов. Шоколад относится к товарам импульсного спроса, и при необходимости урезать расходы люди чаще всего отказываются именно от таких покупок, оставляя в корзине более базовые продукты.
В 2024 году на мировом рынке возник дефицит какао-бобов, что резко подняло стоимость сырья. Как следствие, за два года шоколад в России подорожал примерно на 28%. Кроме того, растут внутренние издержки: дорожают логистика и труд, производители закладывают эти расходы в конечную цену.
На фоне подорожания меняется структура потребления сладостей. Часть россиян переключается на более доступные категории — печенье, вафли и мармелад. Их продажи растут стабильнее, и они постепенно перетягивают спрос с шоколада.
Ещё один способ адаптации — изменение самого продукта. Средний вес плитки снизился со 100 до 75 граммов при той же или даже более высокой цене. Параллельно производители пересматривают рецептуры, заменяя дорогие ингредиенты более дешёвыми, что может влиять на вкус и восприятие брендов.
Дополнительным фактором снижения интереса к шоколаду стал тренд на здоровый образ жизни. Высокая калорийность и содержание сахара делают продукт менее привлекательным для части аудитории, которая постепенно отказывается от таких сладостей.