Москва, 6 мая, 2026, 15:46 — ИА Регнум. Ресторанная отрасль в Москве продолжает развиваться — новые заведения открываются каждый месяц. Это и уютные кофейни недалеко от дома, которые становятся местами притяжения всего района, и рестораны от самых громких имен в индустрии, и концептуальные пространства, совмещающие авторский подход к еде и необычный досуг.
mos.ru
«Рыба моя в Японии»
Выбрать место для обеда с родными, деловой встречи или ужина с друзьями можно на любой кошелек и вкус в буквальном смысле этого слова. Кафе и рестораны расширяют гастрономическую карту столицы — на ней появляются заведения, в которых можно попробовать любимую русскую, привычную итальянскую, экспериментальную азиатскую и другие кухни разных стран мира.
Какие блюда уже успели завоевать любовь горожан и туристов в апреле — в нашем материале.
В столичном районе Марьино появилось второе городское кафе «Точно вкусно». Автор проекта, созданного при поддержке круглогодичного фестиваля «Московские сезоны», — известный ресторатор и основатель холдинга Pinskiy&Co Антон Пинский.
Его рестораны — AVA, Loona, «Магадан», Patriki и другие — неоднократно занимали первые места рейтингов и ресторанных премий, а сам ресторатор снова получил звание «Ресторатор года» по версии авторитетной премии «Пальмовая ветвь». Тем не менее Антон Пинский постоянно находится в поиске новых форматов и уникальных концепций. В «Точно вкусно» он воплотил идею о том, как в спальный район города принести модную кухню, развивая городскую инфраструктуру. Так появилась идея открыть кафе с блюдами ресторанного уровня по цене фастфуда и в паре минут от дома — каждое блюдо и напиток в «Точно вкусно» стоит 350 рублей.
mos.ru
«Точно вкусно»
«Совместно с Департаментом торговли и услуг города Москвы мы хотели сделать рестораны очень хорошего уровня, но ближе к дому, в районах, чтобы не ехать в центр. Мы придумали концепт на базе привычных ярмарок выходного дня, где наш накопившийся гастроопыт мы транслируем по очень доступной цене. В «Точно вкусно» гости получают блюда, созданные концепт-шефами известных, популярных ресторанов Pinskiy&Co из качественных продуктов, при этом по цене, сравнимой с фастфудом. Формат уже год удачно работает в Раменках, теперь открыли второе кафе в Марьино, чтобы порадовать и жителей юго-востока и создать новую районную точку притяжения», — рассказал Антон Пинский.
Новая «Рыба моя в Японии» — это не классический ресторан, а современное суши-кафе с акцентом на повседневный формат, в котором премиальное качество сочетается с доступной ценой.
«Мы переосмыслили ДНК «Рыбы моей» и адаптировали ее под более быстрый ритм жизни, сохранив при этом самое ключевое — продукт, вкус и качество», — рассказал владелец ресторанного холдинга PerelmanPeople ресторатор Владимир Перельман.
Концепция строится на тонком соединении русской и японской культур. Команда создала пространство, где можно замедлиться, переключиться с высокого городского темпа и сфокусироваться на ощущениях, при этом формат остается доступным и понятным для ежедневного визита.
Меню объединяет проверенные хиты «Рыбы моей» и новые позиции, адаптированные под формат суши-кафе. Среди блюд, за которыми стоит приходить специально: рулетики из лосося с камчатским крабом и понзу, карпаччо из мурманского гребешка с трюфельным понзу, татаки из тунца с соусом вафу, тартар из лосося с авокадо.
Также сохранили популярные роллы «Филадельфия» и «Калифорния», суши с тунцом, гребешком и угрем. Из новых направлений — гункан-суши, поке с рыбой и креветками, горячие супы (мисо, том ям, авторский «доширак» с насыщенным бульоном), а также японские десерты моти ручной работы и разных вкусов.
mos.ru
«Рыба моя в Японии»
«ЖК Lucky — это пространство с уже сформированной аудиторией, близкой нам по ценностям и ритму жизни. Здесь особенно востребован формат, который сочетает высокое качество и удобство — как для визита в кафе, так и для доставки. «Рыба моя в Японии» органично вписывается в эту среду: это место, куда можно зайти спонтанно и быть уверенным в качестве. Кроме того, локация позволяет эффективно развивать доставку, что является важной частью концепции проекта», — добавил Владимир Перельман.
На Пушкинской набережной открыл свои двери ресторан «Чудо-Юдо+Чайхана №1». По словам владельца ресторана Тимура Ланского, такую локацию выбрали не случайно, ведь парк Горького — культовое место отдыха в столице.
mos.ru
«Чудо-Юдо»
«Когда мы увидели просторные помещения, похожие на огромные стеклянные оранжереи, захотелось сделать внутри что-то похожее на зимний сад с миксом растений, цветов и цитрусовых. Оранжерея дословно переводится как «апельсиновый домик», и это послужило поводом для выбора базового оранжевого цвета проекта. Скалы и каменные глыбы, расположенные в центре зала, по замыслу дизайнеров, подчеркивают экоформат проекта, где ритм современного мегаполиса встречается с дикой природой и аутентиками разных культур», — поделился Тимур Ланский.
Меню объединяет две разные концепции — ресторан современной русской и средиземноморской кухни «Чудо-Юдо» и всем известное восточное чиллаут-кафе «Чайхана №1». За много лет оба проекта успешно зарекомендовали себя, поэтому команда решила, что коллаборация «два в одном» будет интересна как москвичам, так и гостям столицы — посетителям обновленного парка Горького.
Среди блюд — хиты и выдержки из ассортимента обоих ресторанов. Неаполитанская пицца и римская паста, smash-бургеры и салаты с «заморскими» закусками из «Чудо-Юдо». «Чайхана №1» представлена своими знаменитыми узбекскими шашлыками, пловом с айчичуком, мини-чебуреками, намазками а-ля мезе, восточными сладостями и ароматными фирменными чайханскими чаями.
mos.ru
«Чудо-Юдо»
На Большую Дмитровку стоит идти за высоким кулинарным искусством в ресторан русско-французской кухни Savras, в котором расположилась кондитерская-библиотека с частью цеха прямо в зале, чайный салон с более чем 50 редкими и уникальными сортами и speakeasy бар. Здесь шеф-повар Александр Лебедев изысканно сочетает лучшие техники и традиции двух стран, выбирая самые качественные продукты.
В интерьере, вдохновленном эстетикой верховой езды, подают тартар из тунца с маринованной репой, классический из говядины или с ферментированным чесноком, салаты с осьминогом или стейком бавет, пельмени с дикой уткой или крабом. Среди супов есть русский борщ на говяжьей грудинке или французский луковый суп. Горячие блюда также разнообразны: галантин из цыпленка с сельдереем и белыми грибами, ребра кальби с эмпанадос и грибным соте, зраза из мяса птиц с фуа-гра и белыми грибами, стейки бавет и рибай, а также пасты с морепродуктами и многое другое.
В кондитерской-библиотеке за 15 минут испекут мини-торт с индивидуальным дизайном, а полноразмерный вариант готовят по предзаказу 72 часа. Малиновый пломбир, морковный, фисташковый, шоколадный и маковый с ванильным кремом — лишь некоторые из позиций, а попробовав отдельный десерт, можно совершить путешествие в разные страны. К примеру, провести «Лето в Фонтенбло» с кедровым пралине и карамельном желе или отправиться на «Ривьеру» с кремом из горького шоколада и ванильным бисквитом.
Настоящая русская кухня в ресторане «Традиция есть» возвращает к истокам и наполняет любовью к блюдам, которые готовила бабушка. В лаконичный интерьер идеально вплетены скатерти — кружевные салфетки, золотой самовар, глиняные горшки с пшеницей, березовые стволы и другие знакомые элементы Древней Руси.
Здесь стоит заказать пирожки с мясом, капустой и яблоком, соленые огурцы или грузди, квашеную капусту. Закуски полностью соответствуют национальной идентичности русского человека — это владимирское сало с горчицей боярской и луком зеленым, да, именно такие словосочетания используются в меню, а также селедочка с картошкой и луком крымским.
Необычный вариант оливье с окороком, щи томленые со сметаной, борщ с салом, чесноком и пампушками, мясные пельмени с маслом сливочным или изысканные черные с нельмой и соусом шампань. Классика горячих блюд — язык с кашей перловой, шпинатом и брусникой моченой, котлета пожарская, макароны по-флотски, шницель по-министерски и многое другое, а на десерт обязательно стоит попробовать сырок творожный со смородиной и попкорном из гречи.