В России зафиксировано увеличение складских запасов сыра на фоне умеренного роста потребления. Об этом сообщает «Российская газета» со ссылкой на данные «Союзмолока».
Отмечается, что к началу апреля запасы сыра выросли на 21% в годовом выражении и достигли 77,1 тысяч тонн. Главным фактором их накопления стал рекордный объем производства сырого молока в 2025 году. Кроме того, давление на рынок оказывает замедление экспортных поставок и конкуренция с белорусской продукцией.
Вместе с тем меняется и потребительское поведение россиян: потребление полутвердых сыров и сыросодержащих продуктов снижается, растет спрос на более дорогие и специализированные виды сыров, включая выдержанные (+9,7%) и сыры с плесенью (+3,8%). Насколько безопасны последние, «Вечерний Санкт-Петербург» узнал у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной.
«Видов плесени, на самом деле, очень много, и какая-то может быть опасна, но в таких сырах, как, например, бри, камамбер и им подобных, используется так называемая благородная плесень, которая, во-первых, при адекватном потреблении, а во-вторых, при отсутствии определенных проблем со здоровьем, не наносит какого-либо вреда.