Производство сыров бьет рекорды, но склады переполнены: российский рынок вошел в зону дисбаланса.
Российские сыроделы столкнулись с неожиданной проблемой: несмотря на небольшой рост потребления, складские запасы достигли критического уровня — 77,1 тыс. тонн. Причина — резкое увеличение собственного выпуска и активный импорт из Белоруссии, поясняют отраслевые эксперты.
По данным «Союзмолока», в первом квартале 2026 года производство сыров выросло на 3%, до 210,2 тыс. тонн. Однако к началу апреля остатки на складах подскочили сразу на 21% в годовом выражении, что на 52% выше среднего пятилетнего показателя, пишет «Российская газета».
Гендиректор союза Артем Белов отмечает, что совокупный спрос в январе — феврале почти не изменился год к году. При этом динамика разнонаправленная: розничные продажи восстанавливаются (плюс 5%), тогда как сегмент HoReCa проседает из-за роста налогов и цен на готовую продукцию. В итоге общий спрос балансирует около нуля.
Ключевую роль в образовании разрыва сыграл рекордный объем сырого молока, полученный в 2025 году — максимальный за 30 лет, уточняет Светлана Ильяшенко, доцент РЭУ им. Плеханова. Переработчики вынуждены наращивать выпуск сыров, хотя внутренний спрос растет значительно медленнее, обратила внимание Ильяшенко.
Ситуацию усугубляют замедление экспорта и высокая конкуренция с белорусской продукцией.