Фото: Антон Новодережкин/ТАСС
Мировой рынок готовой еды переживает бурный расцвет. Россия довольно гармонично вписывается в глобальный тренд. В нашей стране форматом «разогрел и съел» уже почти никого не удивить: полки супермаркетов пестрят разнообразием готовых блюд, а сервисы доставки привозят их быстрее, чем разогревается сковорода.
Заведующая кафедрой менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе Университета «Синергия», кандидат педагогических наук Ольга Деревянкина в интервью «Свободной Прессе» пояснила, что данный рынок растет по нескольким причинам. Прежде всего, это быстро и удобно, а также более выгодно.
«Можно сказать, что рост связан и с экономией денег, и с экономией времени. Я бы еще добавила, что производители готовой еды постоянно расширяют разнообразие ассортимента, следят за модными трендами и актуальными запросами целевой аудитории», — отметила собеседник издания.
На уточнение «СП» о противоречиях между классическими ресторанами и магазинами, эксперт заявила, что они, несомненно, существуют. Магазины буквально «наступают на пятки» рестораторам, оттягивают потребителей, захватывают рынки.
«Насколько мне известно, ФРиО (Федерация Рестораторов и Отельеров — Прим. редакции) уже официально обратилась в Государственную думу с вопросом о выравнивании требований к общественному питанию и торговым предприятиям. Спикер парламента пообещал изучить вопрос и разобраться», — подчеркнула Деревянкина.
При этом эксперты Аналитического центра ВЦИОМ утверждают, что покупные блюда пока проигрывают домашней еде во вкусе и качестве. Эту точку зрения, пусть и в меньшей степени, чем все опрошенные, разделяют покупатели готовой продукции. Молодые люди в лице зумеров и младших миллениалов — немногие, кто готов с этим поспорить, но даже в этой группе домашняя кухня пока остается фаворитом.
Ранее «Свободная Пресса» о том, что финансовое положение российских регионов оставляет желать лучшего.
Фотогалерея