"Союзмолоко": складские запасы сыра в РФ выросли на 21%
Москва6 маяВести.В России существенно возросли складские запасы сыра на фоне умеренного роста потребления. Об этом пишет "Российская газета" со ссылкой на данные "Союзмолока".
В начале апреля отмечался рост запасов сыра на 21% в годовом выражении. Запасы достигли 77,1 тысячи тонн, что на 52% выше средних значений за пять лет. В то же время производство в первом квартале увеличилось лишь на 3% и составило 210,2 тысячи тонн.
Основным фактором накопления запасов стал рекордный объем производства сырого молока в 2025 году, достигший максимума за три десятка лет. Отмечается, что рынок подвергается давлению в связи с замедлением экспортных поставок и конкуренцией с белорусской продукцией.
Кроме того, меняется и потребительское поведение. Вырос спрос на более дорогие и специализированные виды сыров, включая выдержанные (+9,7%) и сыры с плесенью (+3,8%). Однако потребление полутвердых и сыросодержащих продуктов снижается (−2,7%).